來自石碇迷人的桂花香 | 台灣美食網

2018年2月24日—來到位於石碇山區的桂花園，還沒抵達門口就已聞到陣陣桂花香。...另一部分的桂花則會被製成乾燥桂花，不同於茶葉用高溫去烘製，烘乾桂花的 ...

來到位於石碇山區的桂花園，還沒抵達門口就已聞到陣陣桂花香。這天，台北的天空下著毛毛細雨，老闆跟我們說，可惜今天是雨天，桂花的味道沒那麼香…

我們不禁在想，要是碰上晴朗的好天氣，那香味豈不是濃烈的更加誇張，也難怪古人有一句話是這麼說：「玉蘭有風，香三里；桂花無風，十里香。」也許的確是有它的道理！

石碇，是臺灣古老的茶區之一，早在50-60年代，茶業興盛時期，當地的茶農為了提升茶葉的價值，便以桂花作為烘焙茶葉的香料，讓茶葉中帶有桂花的香氣，因此茶園旁種植了大量的桂花樹。

後來人口外移，青壯年人口紛紛到台北尋找更好的工作機會，茶產業也因此漸漸沒落，而一棵棵桂花樹，依舊佇立在那，每年還是開得那麼多、那麼香。直到80年代左右，休閒產業開始蓬勃發展，心繫家鄉的老闆，回到石碇這塊充滿兒時回憶的地方，繼承父親留下的事業，利用現有資源轉型，才開始讓原本作為烘焙茶葉配角的桂花成為主角，重新復甦，並將它的美好發揚光大。

這裡的桂花屬於花期較長的銀桂，每年中秋過後，便是桂花盛開的時節，只要來到石碇山區，順著桂花的香氣，便能找到桂花的蹤跡，天氣好的時候，甚至有機會看到老闆或村民們穿梭在桂花林間，採集新鮮桂花的身影。

在各種花之中，桂花算是屬於極珍貴的一群，雖然在山區的桂花樹不需要太多人為的照料就能夠生長得很好，但還是有些細節必須要注意，像是山上的芒草很多必須要定時除草，以免雜草叢生吸收了桂花生長所需的養份。碰上下雨天時因為濕氣過重，桂花含水量較多，香味沒那麼濃厚，不適宜摘取，產量也因此不好掌控，只能趁天氣好時把握時間摘採。

而為了能夠保留桂花完整的花朵，老闆堅持一定要用手採的方式摘取，因為桂花小而嬌貴，太過用力花就容易散開或掉光，需要付出極大的耐心，常常一摘就是一整天的時間。