新竹縣 | 台灣美食網

四縣和潮州籍客家人次之；舊同安縣閩南人後裔、外省人及原住民為少數，近30​年來由於新竹科學園區的發展，也吸引許多外來人口移居。區劃人口[编辑].新竹縣 ...

新竹縣（客家話：

早期新竹縣郊區多務農，1970年代工業技術研究院創設於新竹市，1980年代新竹科學工業園區設立於新竹市東區及新竹縣寶山鄉，1990年代位於湖口鄉的新竹工業區也逐漸從傳統產業聚落轉型為新興高科技產業聚落，使得新竹縣成為北臺灣的高科技產業重鎮，而人口也在近幾年急速增加。

全縣漢語族語言主要通行海陸腔客家話，竹北市西半部及新豐鄉西北沿海三村地區部分使用偏泉腔臺灣話較多，關西鎮及峨眉鄉之部分地區則使用四縣腔客家話，境內亦有少數人口使用饒平腔客家話。南島語系語言通行於縣內兩個山地鄉，五峰鄉、尖石鄉使用泰雅語，五峰鄉部分村里使用賽夏語。

新竹地區古稱「竹塹」，遠在漢人入墾之前，即為原住民道卡斯平埔族、賽夏族、泰雅族世代聚居之地[4]。

17世紀荷蘭殖民台灣時，曾對居住竹塹地區海岸平原的平埔原住民進行戶口調查。在1654年的調查中，分布於今香山、鹽水港一帶的道卡斯族竹塹社計有149戶、523人[5]。1661年（明永曆16年），明鄭大軍進攻臺灣，鄭成功部將楊祖率左先鋒陣軍隊於新港仔（今苗栗縣後龍鎮）、及竹塹一帶屯墾。幾個月後遭原住民攻擊，楊祖負傷退回赤崁。1683年（清康熙22年）台灣併入清朝版圖 ，竹塹劃歸諸羅縣管轄，漢人再度墾殖竹塹地區。1691年福建泉州王世傑(閩南籍)獲准帶領親族180餘人和福建銀同同鄉以暗仔街為中心往新竹市市區發展，同時向竹塹社族人取得土地墾植，廣興水利開發良田，形成閩南移民聚落。

清世宗雍正元年（1723年），於大甲溪以北析置淡水廳，廳治即設於竹塹（今新竹市），成為清朝時期北台灣第一個_閩南族群建城的城市。拓墾規模較大者如1725年粵籍徐立鵬...