台南欣欣餐廳台菜、年菜首選@ olesan的部落格:: 痞客邦 | 台灣美食網

2013年11月11日—很多人到台南除了參觀古蹟和享用點心（現在稱小吃）以外，要吃道地的台灣古早味餐點，第一個想到的就是「欣欣餐廳」。老闆吳火塗先生原來 ...

很多人到台南除了參觀古蹟和享用點心（現在稱小吃）以外，要吃道地的台灣古早味餐點，第一個想到的就是「欣欣餐廳」。

老闆吳火塗先生原來在製造化妝品工廠工作，因為受不了滿屋粉塵，因此辭職轉到阿霞飯店從學徒開始幹起，從撿菜、洗菜、切菜、剁肉末、剁蝦仁…基本工夫學做起。

23歲退伍後，傳承家業做著手工的香腸熟肉外，還烹調出一手好台菜料理，從之前小小的路邊攤做起，到開始租店面，從1坪半、11坪、22坪，直到這三層樓的老店，幾十年的歷史所累積的老顧客，有不少是從擺路邊攤開始就一吃上癮的，不論他的店開在哪，這些老饕客總是有辦法找得到，可見台南人對吃可是很堅持的。

筵席菜是欣欣餐廳的特色，價位上也經濟實惠，每桌4000~6000的平實價位，招牌料理以蝦卷、米血(糯米、雞血，清蒸五小時而成)、紅蟳米糕、魚翅羹、蟹丸、台式紅燒魚、炒鱔魚、砂鍋鴨、雞仔豬肚鱉、炒海參…等都是欣欣餐廳的招牌菜。在年菜方面，吳火塗先生認為很多餐廳都推出以川菜、廣東菜、湖南菜綜合菜色，為了讓台南鄉親過年時能夠享用早期台灣有錢人家才吃得起的美味，也開始製作年菜，每年約12月份以每桌5000元價位開始接受預約，一推出就以後來居上的姿態在這一區塊占有一席之地。

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