台湾菜 | 台灣美食網
台湾菜,口味清淡,菜品精致,主体为闽菜,融会了客家菜的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。
播报 编辑 锁定 讨论 上传视频 特型编辑[1][2][3][4][5][6]菜系种类
本词条由涉台大百科 审核 。
台湾菜,口味清淡,菜品精致,主体为闽菜[7],融会了客家菜[8]的烹调手法,先后经过荷兰、日本的文化影响,再结合台湾的物产及当地食俗发展起来的一种菜肴。 中文名 台湾菜 外文名 Taiwan cuisine 分 类 闽菜,客家菜 口 味 清、淡、鲜、醇 每一个菜系[9]都有它不同的个性,台湾菜因其特殊的历史背景更是呈现出多元化的特点。 台湾菜清淡鲜醇 岛内气候炎热,倾向自然原味,调味不求繁复,清、淡、鲜、醇便成了台湾菜烹调的重点,不论炖、炒、蒸或水煮,都趋于清淡,在大多以色重味浓取胜的其它地方菜[10]中,台菜的清鲜美味[11]反而独树一帜。 台湾菜海味丰富 环海的台湾,海资源丰富,滋味本就鲜美的海中鲜,不需太多繁复的佐料及烹调法,就已是美味[12]无比。所以台湾菜一向以烹煮海鲜闻名,再加上受到日本料理的熏陶下,台湾菜更发展出了海味之冷 食或生吃,且 颇为人们所喜爱。于是虾、蟹、鱼几乎攻占了台湾料理的所有席面,而成为台湾菜异于其它菜系[13]之特色。 台湾菜羹汤 台菜向有汤汤水水之称,台式料理中,可汤可菜的羹汤菜不在少数,像西卤白菜[14]、生炒花枝[15]等。羹汤菜发展于清朝时,当时初移民来台湾的,...你怎麼跟外國人分享台菜的特色?聽韓良露論台菜的混血個性 ... | 台灣美食網
台湾十大名菜台湾都有哪些名菜这些经典台湾菜你吃过几道 ... | 台灣美食網
台湾菜 | 台灣美食網
台灣十大代表菜台灣傳統特色名菜「台灣菜排行榜」 | 台灣美食網
台灣小吃食譜精選824 道做法,解說詳細成功率高! | 台灣美食網
台灣美食華麗上菜 | 台灣美食網
台菜最具代表性是哪一道? 網推這盤:這是基本功 | 台灣美食網
台菜最強代表?老饕一面倒推「必吃神料」:整場辦桌精髓 ... | 台灣美食網
炸湯圓、鳳梨蝦球?他問「台菜代表」是哪道網解答讚:經典 ... | 台灣美食網
臺灣料理 | 台灣美食網
高雄市苓雅區【古典玫瑰園-陽光大飯店】店家資訊營業時間
古典玫瑰園-陽光大飯店是高雄市苓雅區的熱門美食,陽光大飯店獨家引進英式下午茶第一品牌,古典玫瑰園(RoseHouse),不僅提供...
高雄市岡山區【阿三麵】店家資訊營業時間
阿三麵是高雄市岡山區的熱門美食,阿三麵其實是非常簡單的古早味乾麵,麵條燙煮後僅以醬油和豬油拌過,再加上豆芽菜和豬肉片...
高雄市楠梓區【NaMa奈瑪烘焙工坊】店家資訊營業時間
NaMa奈瑪烘焙工坊是高雄市楠梓區的熱門美食,招牌甜點千層蛋糕甜點介紹選用新鮮的食材交疊濕潤Q軟的薄皮,每一口都能吃到滿滿...
高雄市三民區【帕莎蒂娜法式餐廳】店家資訊營業時間
帕莎蒂娜法式餐廳是高雄市三民區的熱門美食,Pasadena堅持嚴選頂級食材,強調與季節時令的完美搭配,完整呈現食物自然風味,...
高雄市三民區【徐家料理行】店家資訊營業時間
徐家料理行是高雄市三民區的熱門美食,徐家起初是在市場販賣,後來了解客人反應漸佳,於是決定在自家前面做一個店面,原本只...
高雄市鹽埕區【高雄婆婆冰】店家資訊營業時間
高雄婆婆冰是高雄市鹽埕區的熱門美食,高雄婆婆冰由蔡趙固女士次子蔡雄數先生經營,秉持著母親的理念,堅持使用天然的材料及...
高雄市新興區【本家御守茶飲】店家資訊營業時間
本家御守茶飲是高雄市新興區的熱門美食,◆Shaking(手搖杯)主推飲品祖傳金棗甘露飲品介紹每年冬天選用新鮮金棗釀製,金棗可以...
高雄市美濃區【美濃客家驛棧擂茶舖】店家資訊營業時間
美濃客家驛棧擂茶舖是高雄市美濃區的熱門美食,擂茶在客家人豐富多彩的飲食文化中,是最具代表性的一種美味,製作方式古樸典...
高雄市新興區【冒煙的喬Smokey Joe's美式墨西哥餐廳】店家資訊營業時間
冒煙的喬SmokeyJoe's美式墨西哥餐廳是高雄市新興區的熱門美食,AMY`S墨式料理滿足南台灣饕客。1995年冒煙的喬美式墨西哥餐廳...
高雄市前金區【高雄牛乳大王】店家資訊營業時間
高雄牛乳大王是高雄市前金區的熱門美食,高雄牛奶大王算是本土連鎖餐飲的傳奇,早在麥當勞等國際速食引進台灣之前,高雄牛奶...
高雄市鼓山區【手築日本料理】店家資訊營業時間
手築日本料理是高雄市鼓山區的熱門美食,手築秉持一期一會的服務熱忱精神,把每次與顧客的際遇,都當作唯一的一次般珍惜著。...
高雄市前金區【西子灣海鮮餐廳】店家資訊營業時間
西子灣海鮮餐廳是高雄市前金區的熱門美食,西子灣海鮮餐廳自民國八十年成立至今已近15年,老闆天未亮即親自至漁貨市場挑選上...
高雄市新興區【étage 15 Night Bar】店家資訊營業時間
étage15NightBar是高雄市新興區的熱門美食,◆Alcohol(酒吧)主推飲品莫西多飲品介紹蘭姆酒基底伴隨新鮮萊姆與薄荷香氣,口感沁...
高雄市苓雅區【杯子咖啡館】店家資訊營業時間
杯子咖啡館是高雄市苓雅區的熱門美食,顧名思義,杯子咖啡館,就是一家到處都可看到可愛杯子的咖啡館;因為老闆本身喜歡收藏...
高雄市前金區【金城鴨肉專門店】店家資訊營業時間
金城鴨肉專門店是高雄市前金區的熱門美食,金城鴨肉所出產的各項產品,即其秉持此股固執的毅力,不惜成本且不放手的幹勁所創...