阿宗麵線 | 台灣美食網
台灣地道小吃是阿宗麵線,至今已有三十多年的歷史。原料為福建米面,特點是色黑條細,筋韌爽滑,挑起來不斷條,清香利口。製作時選用新鮮的米面並且講究現磨現做,過程分為和面、煮條、澆料三個主要程序。冬可熱吃,夏可涼吃,有健胃消暑之功效。精湛的技術和特殊的吃法,在國內外享有盛名。
食材: 麵粉、海鮮、豬肉、菇、芹菜葉、鹹菜
做法:
先和面:一個是制青石水,另一個環節叫壓床子;
選一塊青石大火燒紅放入涼水中「嗞喇」一聲,青石水就成了;
舀一小碗灑入面盆揉和成麵糰;
麵條不用刀切,用粗木架在鐵鍋上下面放一個漏斗,把面放在漏斗里用力擠壓出來
「鍋開壓、鍋開打」;
煮麵上面用力壓著,下面用水煮著,水開就打斷長條煮;
煮麵最講究火候,時間短了怕生,時間長了怕爛;
加料面煮熟后撈入溫水盆中;
吃時在上面淋上鹹菜、芹菜、海鮮、豬肉、菇類等;
從上面澆下去拌食即可;
阿宗麵線 | 台灣美食網
今日教你如何新鮮煮阿宗麵線 | 台灣美食網
便宜吃「阿宗麵線」的方法! 台北西門町人氣排隊美食! | 台灣美食網
破解阿宗麵線煮法[食咗當去咗] 神還原 | 台灣美食網
【開伙-台灣小吃】西門町阿宗麵線| Ay | 台灣美食網
蔡季芳(阿芳老師) 蚵仔大腸麵線食譜實做 | 台灣美食網
大腸麵線 | 台灣美食網
來一碗料好實在的蚵仔麵線吧!! @ A ling の生活手扎:: 痞客邦 | 台灣美食網
厚工的大腸麵線(曾秀保) @ Cindy的加州生活:: 痞客邦 | 台灣美食網
大肠蚵仔面线的做法_大肠蚵仔面线怎么做 | 台灣美食網
臺南市七股區【龍山阿宗蚵嗲蚵仔麵線】店家資訊營業時間
龍山阿宗蚵嗲蚵仔麵線是臺南市七股區的熱門美食,1990年代七股鹽山成為全臺觀光旅遊亮點,每天遊覽車川流不息,將附近公路擠...
金門縣金城鎮【標記小食店】店家資訊營業時間
標記小食店是金門縣金城鎮的熱門美食,於1960年開業,位於金門東門菜市場內,提供在地傳統的料理,搭配金門的燒餅、油條,滿...
臺中市南區【正老牌麵線糊】店家資訊營業時間
正老牌麵線糊是臺中市南區的熱門美食,正老牌麵線糊頂著這老招牌闖蕩忠孝夜市三四十年,從小路邊攤到現今的店面,老闆用心經...
新北市泰山區【全興大腸蚵仔麵線】店家資訊營業時間
全興大腸蚵仔麵線是新北市泰山區的熱門美食,臺灣知名小吃「蚵仔麵線」幾乎無所不在,泰山區明志路上也有一家不起眼的麵線店...
彰化縣鹿港鎮【蚯蚓龍山麵線糊】店家資訊營業時間
蚯蚓龍山麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,蚯蚓龍山麵線糊以紅麵線、蝦仁、蛋、蔥頭、豬肉等為素材,口感清香。詳細資料店家...
新北市樹林區【紅麵線】店家資訊營業時間
紅麵線是新北市樹林區的熱門美食,在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」,以響亮的招牌打出名號"住樹林沒吃稀奇,來樹林不吃...
金門縣金城鎮【阿婆麵線】店家資訊營業時間
阿婆麵線是金門縣金城鎮的熱門美食,用挫冰機做的,可放一年,可搭配金門好吃的肉燥拌著吃~~~以傳統手工製麵技術,引用金門純...
金門縣金湖鎮【喜相逢小吃店】店家資訊營業時間
喜相逢小吃店是金門縣金湖鎮的熱門美食,喜相逢民國77年就成立了,店裏最出名的就是燒餅跟刀削麵。為金門的阿兵哥們必到的店...
高雄市新興區【新興第二公有市場 - 香香肉圓】店家資訊營業時間
新興第二公有市場-香香肉圓是高雄市新興區的熱門美食,香香肉圓創業迄今已30餘年,此店老闆遵循古法採手工製作,不但用料紮實...
澎湖縣西嶼鄉【和興麵線廠】店家資訊營業時間
和興麵線廠是澎湖縣西嶼鄉的熱門美食,太陽手工麵線-澎湖陽光自然曬乾,新鮮衛生詳細資料店家地址:881澎湖縣西嶼鄉池東村小池...
新竹縣北埔鄉【順口小吃店】店家資訊營業時間
順口小吃店是新竹縣北埔鄉的熱門美食,北埔老街的順口小吃店有麵食類、湯類、炒菜類等,以客家料理為主,除了即有的料理之外...
彰化縣鹿港鎮【小鹿港麵線糊】店家資訊營業時間
小鹿港麵線糊是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,位於民族路與中山路交叉口的小鹿港麵線糊,最大的特色在於嚐起來有著家鄉口味,軟軟...
新北市樹林區【古早味蚵仔麵線】店家資訊營業時間
古早味蚵仔麵線是新北市樹林區的熱門美食,廟口的麵線一直讓人回味無窮,位於樹林千歲廟旁的古早味蚵仔麵線,已開店35年,很...
金門縣金城鎮【巧味香】店家資訊營業時間
巧味香是金門縣金城鎮的熱門美食,座落在金門貞節牌坊附近的小吃店「巧味香」,已傳到第二代。巧味香用自製香噴噴的蒜蓉醬當...
金門縣金城鎮【金水食堂】店家資訊營業時間
金水食堂是金門縣金城鎮的熱門美食,緊鄰著得月樓的金水食堂,是由傳統閩南式建築改裝而成的餐廳,每間包廂都獨具特色。雞捲...