12 位總舖師X 36 道經典辦桌菜!2019 台南美食節 | 台灣美食網
2019年11月3日—台南人懂吃、愛吃,辦桌總舖師更是遠近馳名,近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化,包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、 ...
2019 年邁入第九年的「台南美食節[1]」,今年以「食光倒影」為主題,帶領大家在華麗的菜色前轉身,走進辦桌的食光隧道,聆聽 12 位台南總舖師的辦桌故事。
三個世代共 12 位總舖師,各自挑選 3 道拿手菜色,重現共 36 道經典復刻辦桌菜,用味道來訴說歷史。而這 36 道菜也將於2019年11月1日至2020年1月22日端上桌,以 2019 台南美食節 —「總舖師復刻限定版桌筵[2]」活動價讓民眾可以預訂品嚐。
2019「台南美食節」,今年以「食光倒影」為主題,邀請三個世代共 12 位總舖師,各自挑選 3 道拿手菜色,重現共 36 道經典復刻辦桌菜。(台南市政府觀光旅遊局提供)
台南人懂吃、愛吃,辦桌總舖師更是遠近馳名,近年來台南美食節致力於彰顯辦桌文化,包括一系列的口述歷史訪談、報名秒殺的總舖師辦桌、自行出版但已被索取一空的總舖師手冊,每年都受到民眾熱烈迴響。
2019 年更進一步,系統化的爬梳與累積台南辦桌文本,以「總舖師的人生史」為出發點,邀請老、中、青三個世代共 12 位總舖師,從總鋪師資歷 48 年到 8 年一起掌廚重現華麗美味背後的功夫技藝、理念態度、食材用料、傳承演變……種種值得一探究竟的辦桌故事。
台北發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。(台南市政府觀光旅遊局提供)
為感謝 12 位總舖師及其家人們一生為辦桌飲食奉獻,還有為台灣飲食文化發展過程中提供寶貴的美食創意與技術,發佈會現場也頒發感謝獎牌給這一次為「2019 台南美食節食光倒影」系列活動掌廚的總鋪師們。
...
12 位總舖師X 36 道經典辦桌菜!2019 台南美食節 | 台灣美食網
2019台南美食節 | 台灣美食網
台南美食節不去會後悔!阿勇師、阿霞飯店⋯12家最強「辦桌台 ... | 台灣美食網
台南美食節廣邀總鋪師復刻經典台菜黃市長揪團來辦桌 | 台灣美食網
拯救將失傳的辦桌文化!台南美食節重現經典台菜 | 台灣美食網
總舖師與水腳最漫長的寒冬 疫情下,失溫的古早菜和宴客文化 | 台灣美食網
關於台南美食節 | 台灣美食網
高雄市前金區【C`est La Vie】店家資訊營業時間
C`estLaVie是高雄市前金區的熱門美食,位於高雄國賓飯店正對面,鄰近愛河的C`estLaVie外觀看起來簡簡單單,然而,當你一旦跨...
高雄市前鎮區【查理布朗咖啡Charlie Brown Café】店家資訊營業時間
查理布朗咖啡CharlieBrownCafé是高雄市前鎮區的熱門美食,店家分類灣區咖啡香推薦單品史努比咖啡詳細資料店家地址:高雄市前鎮...
高雄市新興區【方寸之間】店家資訊營業時間
方寸之間是高雄市新興區的熱門美食,都會咖啡香詳細資料店家地址:高雄市新興區文化路18號營業時間:週二~週日10:00-20:00週一...
高雄市苓雅區【紅毛港海鮮餐廳】店家資訊營業時間
紅毛港海鮮餐廳是高雄市苓雅區的熱門美食,紅毛港海鮮餐廳於1989創立以來,秉持著對海鮮的專業認知與敏感度,致力推動『季節...
高雄市鼓山區【MATTONI Deli Café馬多尼生活餐坊】店家資訊營業時間
MATTONIDeliCafé馬多尼生活餐坊是高雄市鼓山區的熱門美食,店家分類舊城咖啡香詳細資料店家地址:高雄市鼓山區美術東六街246號...
高雄市苓雅區【古典玫瑰園-陽光大飯店】店家資訊營業時間
古典玫瑰園-陽光大飯店是高雄市苓雅區的熱門美食,陽光大飯店獨家引進英式下午茶第一品牌,古典玫瑰園(RoseHouse),不僅提供...
高雄市新興區【lovely童話】店家資訊營業時間
lovely童話是高雄市新興區的熱門美食,走進新堀江的小巷,在眾多服飾店中醒目佇立著一間特別的餐廳-lovely童話,落地窗式黑...
臺南市佳里區【百年老店 大腸粥】店家資訊營業時間
百年老店大腸粥是臺南市佳里區的熱門美食,風味獨特,不僅大腸Q爛口感好,其所加添的肉燥更是道地。大腸粥的米,是精選上等在...
高雄市左營區【天水玥秘境鍋物殿】店家資訊營業時間
天水玥秘境鍋物殿是高雄市左營區的熱門美食,◆白鍋主推鍋物老火湯鍋物介紹本殿推薦《老火湯》,湯底是由老母雞、雞架骨、豚骨...
高雄市前鎮區【那間手作霜淇淋】店家資訊營業時間
那間手作霜淇淋是高雄市前鎮區的熱門美食,設計感十足店家,店內水果系霜淇淋強調新鮮水果製成,天然的水果香氣,淡雅順口,...
臺中市后里區【黑金磚】店家資訊營業時間
黑金磚是臺中市后里區的熱門美食,使用老薑細火慢熬之薑汁與黑糖製成,是驅寒或冬季保養最佳食品,最適合登山者、老人或受寒...
高雄市小港區【大坪頂觀景休閒館】店家資訊營業時間
大坪頂觀景休閒館是高雄市小港區的熱門美食,位於清幽的大坪頂之上,鄰近熱帶雨林植物園區,提供中式熱炒、蒸氣火鍋、咖啡甜...
臺南市北門區【福隆餐廳(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)】店家資訊營業時間
福隆餐廳(獲選參加2010台灣美食展特色餐廳)是臺南市北門區的熱門美食,福隆餐廳位於北門區舊台17與171線交叉路口,是北門區歷...
高雄市鼓山區【舞古賀鍋物專門店】店家資訊營業時間
舞古賀鍋物專門店是高雄市鼓山區的熱門美食,◆赤鍋主推鍋物痛風蝦爆雙人套餐鍋物介紹痛風海鮮鍋物,品嘗最珍貴的高檔食材,最...
高雄市左營區【泰餃情泰式料理餃子專賣店-瑞豐夜市店】店家資訊營業時間
泰餃情泰式料理餃子專賣店-瑞豐夜市店是高雄市左營區的熱門美食,精選菜色招牌打拋煎餃、塔香綠咖哩餃介紹獨家泰式煎餃,將泰...