經家味東山鴨頭,老滷汁滷上數個鐘頭再去炸過,香甜入味帶著 ... | 台灣美食網
2017年11月28日—在大雅學府路上的「經家味東山鴨頭」是新開沒多久的小攤子,以前還在...雞腳的指甲的部分他們有先剔除,所以吃的時候不用擔心,不像東海雞 ...
在大雅學府路上的「經家味東山鴨頭」是新開沒多久的小攤子,以前還在大雅工作時中午蠻常跑到學府路上吃中餐,白天還有早市,晚上則是小夜市,也挺熱鬧的。
▼學府路
「經家味東山鴨頭」大雅店的位置就在大雅國中正對面,紅色底搭配白色的字很顯目,靠近一看會看到招牌LOGO上有一隻鴨子的圖案。
▼經家味東山鴨頭(大雅店)
另外還可以看到經家味東山鴨頭是從1986開始經營,標榜秉持對古法製作的堅持,傳承老台中的美味記憶。
▼LOGO上有鴨子
「經家味東山鴨頭」算是新一代接手後的新模式,最早一開始他們叫作經記東山鴨頭,那時候在逢甲夜市裡賣鴨頭,攤車比較像賣鹹酥雞的那種模樣。
▼官網上有最初攤位照
後來第一代退居二線,現場攤位則交給親戚,途中也因為體力因素曾經離開逢甲夜市,直到去年旅居國外的第二代回台後創立了「經家味」這個品牌,期望繼續延續家傳味。
▼食材
強調所有食材皆是當天現滷現賣,從醬油搭配10多種中藥材再與食材一同滷數個鐘頭,最後客人點完再用沙拉油、鴨油將其酥炸。
▼點菜單(上)
現在的攤車風格就比較新潮些,而且為了迎合現在年輕人喜好,品項的部分有重新篩選過,挑一些比較受歡迎的食材。
▼點菜單(下)
像是主要的有鴨頭、鴨脖子、鴨翅等一系列的鴨肉品項,再搭配常見的豆干、米血、甜不辣、百頁豆腐及蔬菜等。
▼百頁豆腐、花生
▼食材先滷過
可以看到因為食材有先滷過,顏色上已經有吃進去,表皮已經有點顏色。
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