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2019年9月30日—在高雄茂林的山地原住民部落,有個獨具特色的民宿「得恩谷生態民宿」,民宿老闆大頭是名來自魯凱族的原住民,研究所畢業後就回到部落中。
記者劉沛妘/高雄報導
在高雄茂林的山地原住民部落,有個獨具特色的民宿「得恩谷生態民宿」,民宿老闆大頭是名來自魯凱族的原住民,研究所畢業後就回到部落中。老闆曾歷經2009年的八八水災,不僅沒有客人,再加上當時父親罹癌,成了老闆大頭最沮喪的時候。不過現在的他,挺過來了,還當起了麵包師傅,做出許多獨具部落特色的美味「麵包」。
▲為了食物的健康美味,麵粉中「無任何化學添加物」,連蝴蝶都聞香而來。(圖/得恩谷生態民宿提供)
以前的大頭在部落中,與父親一起擔任斑蝶生態解說員,直到父親罹癌過世後,才思考除了部落導覽外,還能做些甚麼?他突發奇想,開始創作獨一無二的「部落麵包」,並加入部落珍貴特有的食材,例如馬告、咖啡、紅藜、刺蔥,而麵包的紅藜又可以拿來做酵母菌,營養程度更高。
▲老闆突發奇想,開始創作獨一無二的「部落麵包」,並加入部落珍貴特有的食材。(圖/得恩谷生態民宿提供)
老闆透露,自己首次學做麵包,是看YouTube學的,並且非常感激這一路走來遇到很多貴人相助,其中有位麵包師傅,就教了他許多技術。他更說,自己選用的是法國麵粉,因為麥香味香氣十足,而為了食物的健康美味,麵粉中也「無任何化學添加物」。其中在店裡賣最好的麵包分別為:紅藜蔓越莓乳酪貝果、紅藜歐式桂圓乳酪及刺蔥法式原味,都獨具部落特色。
▲紅藜蔓越莓乳酪貝果。(圖/得恩谷生態民宿提供)
▲紅藜歐式桂圓乳酪。(圖/得恩谷生態民宿提供)
▲刺蔥法式原味。(圖/得恩谷生態民宿提供)
▼▲以部落珍貴特有的食材:馬告、咖啡、紅藜、刺蔥,做出的美味麵包,都是店裡的人氣商品。(圖/得恩谷生態民宿提供)
「自己不給自己人機會,誰還會...
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