服務業– 以iPad 打造全方位餐廳經營的精品燒肉餐廳「碳佐麻里 ... | 台灣美食網
2019年7月1日—碳佐麻里」前身為民國91年於台南開設的「炭火工房燒肉居酒屋」,一開始以平價而優質的燒肉美食切入市場,在當時造成轟動,帶領台南燒肉店 ...
服務業 – 以 iPad 打造全方位餐廳經營的精品燒肉餐廳「碳佐麻里」走進碳佐麻里的高雄時代園區,首先映入眼簾的是黑白優雅的水上建築,在四周環繞的綠水之中,還可看到天鵝閒適自得地悠游其間,加上園區內大量植栽,使人彷彿走入都市裡的桃花源。
「碳佐麻里」前身為民國 91 年於台南開設的 「炭火工房燒肉居酒屋」,一開始以平價而優質的燒肉美食切入市場,在當時造成轟動,帶領台南燒肉店的流行,民國 93 年開設第二間店,「那時我們想創立一個新的品牌名稱,打算以『炭』為開頭命名,」碳佐麻里的江亞軒總經理回憶當初。「正當大家集思廣益,突然有人冒了一句台語:『炭走麥離』(譯音,賺錢賺到走不開之意)。」配合餐廳以燒肉加入日本料理的複合新型態,於是「碳佐麻里」這個日本味濃厚的新品牌名稱誕生。有趣的是,反過來以台語念:「里麻佐碳」,諧音是「你也很賺」的意思。因此,「碳佐麻里」這個名字很快地便深植於台南鄉親的腦海。
碳佐麻里在台南展店時,便與 Apple 授權商用解決方案服務商季河資訊合作,導入 iPad 點餐系統。由服務人員手持 iPad 到桌邊為顧客點餐,直接由 iPad 送單。「沒有使用 iPad 之前,我們得等待客人選好餐點,然後手寫點菜單,最後還要輸入 POS 系統,這中間得花上許多時間,還有可能漏單沒有輸入。」江總經理回憶道。而且碳佐麻里有上百道餐點,以往服務人員得先背好所有菜名跟對應簡寫。許多新人看到這麼多要背誦的內容,又聽到三天後要考試,馬上打退堂鼓。改用 iPad 點餐系統後,服務人員再也毋需辛苦地背菜名,且 iPad 的易用性,使服務人員很快上手。「我們那時便感受到,iPad 點餐系統所帶來的好處。」
在台南開業十年後,碳佐麻里跨足高雄版圖,於民國 102 年開設第三間高雄美術館旗艦店,並於 107 年打造出有「亞洲最美燒肉餐廳」之稱的高雄時代園區。在高雄時代園區內,碳佐麻里大膽地做了一項重大改革 — 將 iPad 直接交到顧客手上點餐,讓每一桌客人都有專屬使用的 iPad。
以往受限於人力,當來客數...
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