里港扁食 | 台灣美食網
看到上面有人在講餛飩,就想起里港的扁食來因為外婆是里港人所以三不五時就往...後來第二代的趙壽宏比較有生意頭腦,在高雄市開分店直接從里港批發餛飩豬腳...超資八)--※發信站:批踢踢實業坊(ptt.csie.ntu.edu.tw)◇From:140.113.126.8.
作者cgi0911 (童乩KITTY)
看板Food
標題里港扁食
時間Tue Jun 10 05:21:04 2003
看到上面有人在講餛飩,就想起里港的扁食來 因為外婆是里港人所以三不五時就往屏東那邊跑 里港餛飩(台語叫扁食)是幾十年前一個叫趙文富的麵攤老闆首創的 後來傳給他的第二代「壽」字輩的(趙壽山、趙壽宏、趙壽全) 有些分店開到屏東高雄這邊,甚至也有冷凍扁食在大賣場上架的 再加上冒名仿製的,現在里港全鎮賣扁食的應該不下十幾家吧 我記得老店是在里港媽祖廟口附近的地方 (里港就那麼一間百年以上的媽祖廟,應該不難找) 沒有招牌,至於出名之後,現在有沒有掛上招牌我就不知道了 其他冒名頂替的,多數味道大同小異,但是也有可能踩到地雷,說不準啦 里港扁食的內餡其實很平實,沒有什麼花稍的調味 可以說就是除了豬肉還是豬肉,南部口味會放一點糖提鮮 湯頭也是再普通不過的大骨湯撒上芹菜末和胡椒而已 但是味道非常紮實,吃得出豬肉非常新鮮甘甜,絕無那種過夜的水餃餡的腥味 餛飩個頭不會很大,比起一般號稱溫州大餛飩的要小一號 但是內餡非常飽滿,絕對不是像學校麵食部賣的那種 方型皮上面像塗奶油一樣隨便一抹肉餡摺起來,就充做餛飩的東西 湯頭雖然感覺上是有放一點味精,但是排骨的味道很醇厚 湯的表面帶一點油份,比一般賣麵的湯頭要好很多 總覺得里港扁食才是台式餛飩真正的味道 每次想到,總覺得思鄉病又來了~~ 其實里港除了餛飩以外豬腳也很有名 大概是因為里港旗山一帶養豬者眾,所以吃的都從豬身上找 老店的豬腳其實是很單純的白煮口味 不是大家想像中那種老鍋滷的醬香四溢的萬巒豬腳 因為是白煮的豬腳,所以對於豬肉新鮮度的要求很嚴 但是他好像是用煮餛飩麵的大骨湯頭下去燉的 所以豬腳帶有鮮味,而且保留一點嚼勁 沾蒜頭醬油吃,蒜香肉香四溢非常過癮 但是除了餛飩和豬腳以外 里港扁食老店還有粉腸,那才是我心目中的最愛 很有咬勁,豬肉甘甜的味道四溢 尤其是沾料的蒜頭醬油,和豬腳用的是同一種 大概是南部人口味的關係所以蒜頭份量特重 對於我這種愛好蒜頭的人是再好不過的了 有時候我表阿姨來高雄看我外婆都會帶一串粉腸來 有時候根本懶得...
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