媽媽的食譜-桶仔雞@ 映水之鏡:: 痞客邦 | 台灣美食網

2021年5月7日—媽媽的食譜-桶仔雞我家常作桶仔雞，老爸還覺得市售的作桶仔雞的鐵桶不符合使用，還特定去找熟識的鐵工訂做了一個自己設計的桶仔雞桶子。

媽媽的食譜-桶仔雞

我家常作桶仔雞，老爸還覺得市售的作桶仔雞的鐵桶不符合使用，還特定去找熟識的鐵工訂做了一個自己設計的桶仔雞桶子。

====我是忍不住的分隔線===

材料：全雞、蔥、蒜、鹽巴、酒

作法：

1.全雞洗淨，在雞的內外抹上適量鹽與米酒

2.把蔥、蒜塞到雞腹內，(如果有雞下水也可以一併塞入)

3.以頭朝下、雞尾巴(有開口，用來塞蔥蒜的地方)朝上的方式，將鐵棍刺穿雞的全身

然後放到已經事先開始點火燃燒預熱的桶子內烤到雞熟即可

(時間長短要看柴火的大小和雞的大小決定，烤約一個小時左右需要把整個蓋子掀起來看一下)

(當然不是用手掀啦XD，是由兩個人合力用木棒挑起蓋子上的鐵環查看)

特別注意!!!

請小心火的安全，全程需要有人一旁照看與事先準備水，星星之火可以燎原，請小心!!

(我家為了要弄這個，還特別拜託認識的木工收集木頭廢料，然後用柴火來燒，真的超香的，而且場面很壯觀唷XD，特別是雞放入後又添加柴火的時候，只有熊熊烈火可以形容，這可是普通作桶仔雞看不到的場面XD，不過我家是在泥土地裡烤，也會有人時時照看)

備註：

在桶子內會在雞的下方準備一個鐵碗，以承接烤雞時滴出來的油

這碗雞油，沒錯，就是油，在吃烤好的桶仔雞時可以一邊沾著吃

滴出來的絕對不會...