三寮灣秀碧蚵嗲 | 台灣美食網
![三寮灣秀碧蚵嗲](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2020年8月11日—「秀碧蚵嗲」的炸粉較為特殊,是百分之百的黃豆粉,不添加任何雜粉;餡料有蚵仔、高麗菜、韭菜和薑絲。整攤前,先將現剝蚵仔洗淨,並把黃豆 ...
![三寮灣秀碧蚵嗲](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
「秀碧蚵嗲」的炸粉較為特殊,是百分之百的黃豆粉,不添加任何雜粉;餡料有蚵仔、高麗菜、韭菜和薑絲。整攤前,先將現剝蚵仔洗淨,並把黃豆粉加水攪拌至糊狀,再將高麗菜、韭菜、薑切碎,加入香料拌勻備用,客人點時食,在蚵嗲煎上塗一層炸粉,將餡料裝上,再抹一層炸粉,下鍋油炸至金黃,蚵香溢出,就可起鍋切塊上桌。由於蚵仔來自隔壁村庄以生產蚵仔聞名的蘆竹溝,現剝,新鮮又大顆;香料則是以中藥特別調製的,因此,「秀碧蚵嗲」皮薄香脆,滋味甘甜,蚵香盈口,讓人吃了還想再吃。
「秀碧蚵嗲」老闆娘曾秀碧是三寮灣當地女兒,1968 年嫁給同村的陳富郎,隔年與媒婆相偕到學甲市場內拜師學習蚵嗲製作後,就在住家炸蚵嗲販售,一年後,因故收攤,直到 1976 年,為貼補家用而決定再炸蚵嗲販賣,地點選在香火鼎盛的庄廟東隆宮廟埕,一直販售至今,除蚵嗲外,還有肉嗲。此外,還販售傳統剉冰,是方圓數公里內唯一販賣傳統剉冰的地方。
「秀碧蚵嗲」原本只賣秋、冬二季,但在來自全臺各地熱情顧客的要求下,已改為全年販賣;而剉冰則從農曆 3 月初賣到 9 月底。三寮灣「秀碧蚵嗲」是個可以吃到臺灣特色小吃蚵嗲,同時又可以吃到傳統剉冰的好所在。
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