「傢俬」大曝光!雲林縱貫線教父上菜冷凍儲存500人份高檔食材 | 台灣美食網
2021年2月15日—「北港黑松」蔡永常在道上以海派、義氣盛名遠播,不論本省或外省逃亡...《ETtoday新聞雲》來到雲林縣口湖鄉黑道大哥「黑松」蔡永常的養殖 ...
記者李政遠、蔡佩旻/雲林報導
「北港黑松」蔡永常在道上以海派、義氣盛名遠播,不論本省或外省逃亡的黑幫人物,演藝界高凌風、豬哥亮等,都曾經受到蔡的幫助庇護而擺平江湖紛爭及檢調追捕;現今蔡永常在故鄉雲林口湖老家,從事水產養殖、種植農作物,淡出江湖及政壇,訪客依舊絡繹不絕,「黑松」蔡永常親自下廚,廚房單煎炒鍋就有25個,鍋具器皿種類數量不輸飯店。
▲72歲的「黑松」蔡永常喜愛美食更愛烹飪料理,最自豪的是廚藝,許多政商、江湖、藝界名人,品嚐後直誇食神級廚藝。(圖/記者蔡佩旻攝)
現年72歲的「黑松」蔡永常早年為叱吒台灣南北的老大「縱貫線教父」、「縱貫線大哥大」名號,現雖已在江湖上退隱,但在道上地位依舊備受尊崇,喜愛美食更愛烹飪料理的他,從巷弄路邊攤到六星飯店嚐遍各地風味佳餚的他,喜歡下廚研究美食,常煮私房菜分享親友,最自豪的是廚藝,許多政商、江湖、藝界名人,品嚐後直誇食神級廚藝。
▲大哥的廚房烹調「傢俬」一應俱全的炒鍋,著實吸引了記者目光,整齊擺放於籃子中的各式炒鍋、平底鍋達22個,讓人不禁驚呼,也太齊全。(圖/記者蔡佩旻攝)
退隱漁村的「北港黑松」蔡永常每日與魚蝦農作為伴,飼養龍膽石斑、虱目魚、白蝦、鰻魚等漁產,種植高麗菜等作物;蔡永常說,所養殖的漁產部分自己用來招待來訪親友,其他用來送禮,只送不賣。
▲「北港黑松」蔡永常時常親自下廚,冷凍儲存500人份高檔食材。(圖/記者蔡佩旻攝)
《ETtoday新聞雲》來到雲林縣口湖鄉黑道大哥「黑松」蔡永常的養殖場,請黑道大哥上菜。蔡永常的廚房約10坪,與一般人家廚房沒兩樣,他準備為大家上的第一道年菜「油煎虱目魚」,在整齊擺放於籃子中的各式鐵鍋中,挑出一個油炸鍋熱鍋後,放入沙拉油加溫至滾燙,將虱目魚放入鍋中後,立即轉小溫火蓋上鍋蓋,悶煎半小時,起鍋後虱目魚跟下鍋前外觀鮮度外觀幾乎沒差異,吃起來口感肉質鮮嫩無魚腥味,此道菜為江湖人士口耳相傳,五星級飯店都吃...
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