夫妻肺片的调料配方 | 台灣美食網
2020年7月7日—夫妻肺片的调料配方·1.调料汁:辣椒红油50克,香油5克,白糖2克,熟芝麻3克,花生碎15克,花椒粉1克,酱油10克,盐1克,味精1克。·2.卤水 ...
夫妻肺片,是一道四川成都名菜,现在各地都非常流行受顾客的喜爱。今天咱们来说说夫妻肺片的调料配方,有需要的小伙伴可以做个参考。 配比1.调料汁:辣椒红油50克,香油5克,白糖2克,熟芝麻3克,花生碎15克,花椒粉1克,酱油10克,盐1 克,味精1克。
2.卤水:姜片20克,葱节20克,料酒30克,自家卤料包50克,陈皮2克,花椒3克,香叶1克,丁香1克、胡椒2克,清水2000克。
3.食材:牛肉200克,牛心100克,牛舌100克,牛肚100克。
制法
1.将食材洗净,焯水备用。把“配比2”材料全部放入锅中煮沸制成卤水,再将食材放入锅中小火炖煮至软熟约1个半小时左右,捞出沥干切片,叠铺排盘。
2.将“配比1”所有佐料倒入容器中,再加入卤完食材后的卤水50克,调匀制成调料汁,均匀淋在食材上,撒上香菜末即可。
特点麻辣鲜香,软糯滑渣。
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