「金門宴」有懷舊風鄉親和老兵忘不了- 生活 | 台灣美食網
2017年10月5日—目前是金沙鎮代的「青嶼媽媽」蔡寶愛女士應邀出席「說菜」,讓年輕的鄉親了解金門「金門宴」的由來。(李金生攝).金門傳統的甜點美食「糖 ...
有大時代故事的「金門宴」,洋溢濃濃的鄉愁。(李金生攝) 目前是金沙鎮代的「青嶼媽媽」蔡寶愛女士應邀出席「說菜」,讓年輕的鄉親了解金門「金門宴」的由來。(李金生攝) 金門傳統的甜點美食「糖粿仔」。(李金生攝) 八仙桌、長板凳呈現昔日的節慶宴客場景。(李金生攝) 金門青嶼張氏家廟,建築規制十分宏偉。(李金生攝)金門不只有戰役和人文景點,也有好吃的「金門菜」。縣府建設處今(5)日中午在青嶼張氏家廟舉辦金門記憶好味道體驗品嚐會,8道十分金門的古早料理,搭配八仙桌、長板凳的昔日節慶宴客場景,讓這場由老聚落婆婆、媽媽掌廚的「金門宴」美食展,洋溢著濃濃的懷舊風。
這場以舌尖上的金門為主軸,重現金門記憶好味道的品嘗會,邀請台灣星級美食主廚、部落客與當地鄉親一起入席,8道以金門蚵仔、麵線、芋頭、放山雞、黑豬肉和現流海鮮為主要食材的金門菜,展現婆婆、媽媽們堅持古早味的好手藝。
其中,壓軸的「糖粿仔」甜點是中間壓扁的純糯米湯圓,加上清爽可口的圓仔湯,更是消失已久的好味道,讓許多人讚不絕口,直說顆顆滿溢鄉愁,入口就想起過去美好時光,好療癒也好懷念。
另外,在金門駐紮10萬大軍,物資缺乏的年代,「蒜苗炒三層肉」更是只有在重要節慶宴客時,才能品嚐得到的美食,特別是金門土產蒜苗有一股特殊香氣,是昔日軍民會餐必吃的佳餚,不少老兵重返英雄島,還指名大快朵頤,回味無窮!
處長李斌指出,這是一場金門美食的「尋根」體驗,透過訪古溯今的味蕾挑戰,打造「金門宴」的在地口味之外,更期待注入創新好口感,讓風光明媚的金門也成為美食島嶼。
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