下崙土撥薯炭烤地瓜 | 台灣美食網
2020年4月8日—餐廳營運不佳,關門大吉,蔡振村想到童年的地瓜,於是在臨江傳統市場販賣地瓜,貨源由留在故鄉的蔡振雄供應,生意卻出奇的大好,但利潤並不 ...
定位點 蔡由天(1934 年生)務農,剪地瓜藤 ( 苗 ) 售給農民阡插種作之用,蔡家兄弟不想克紹箕裘,老大蔡振村(1964 年生)跑到北部開餐廳,老二蔡振雄(1965 年生)在口湖當地開超市。餐廳營運不佳,關門大吉,蔡振村想到童年的地瓜,於是在臨江傳統市場販賣地瓜,貨源由留在故鄉的蔡振雄供應,生意卻出奇的大好,但利潤並不高,販賣一段時間後,改賣炭烤地瓜,這一賣就賣出金字招牌來了,「土撥薯炭烤地瓜」是登記在案的註冊商標。蔡振雄除供應哥哥蔡振村炭烤地瓜的貨源,同時也是北部 10 多家炭烤地瓜的供應商。2003 年,蔡振雄收起超商生意,專心地瓜的供應外,自己也開始賣起炭烤地瓜了,商得哥哥同意,也掛牌「土撥薯炭烤地瓜」,在下崙地區闖出一片天來。
蔡振雄的地瓜有兩個來源,原則上是雲林當地的地瓜,但 9、10 月當地地瓜少時,則購自中部山區。中部山區 3、4 月種植,剛好 9、10 月可收成。地瓜分成 4 級:特大薯、上薯、中薯及小薯。特大薯賣給炸雞及早餐店,上薯及中薯賣給地瓜小販販售,小薯留做蜜番薯用。炭烤地瓜使用上、中薯,再挑選形體漂亮、4-10 兩大小的地瓜。
炭烤地瓜的做法是:地瓜洗淨,放 1 星期消水,要烤時再檢視,然後切頭尾,置於烤爐中烤熟,起爐備用。客人買時,秤重,裝袋外帶。地瓜必須消水,烤後吃起來不會太水,才會 Q 甜。炭火採用龍眼木,火較溫和,水分不會乾掉,且有龍眼木的芳香。
蜜番薯是老闆娘陳余妙於 2009 年研發的,其作法是:挑小薯削皮,切成條塊備用。鍋中少量水,煮滾後加入純麥芽、少量二砂煮滾,倒入番薯條塊,小火熬煮 1 個小時,關火,備用。客人買時,將蜜薯撈至鐵網上濾乾,秤重,裝袋外帶。
繼續閱讀[1] References 定位點 (swcoast-nsa.travel)【雲林縣】【美食】下崙土撥薯炭烤地瓜@ 12f觀光資訊:: 痞客邦 | 台灣美食網
2020年6月8日 — 下崙土撥薯炭烤地瓜 店家簡述:. 蔡由天(1934 年生)務農,剪地瓜藤( 苗) 售給農民阡插種作之用,蔡家兄弟不想克紹箕裘,老大蔡振村(1964 ... Read More
下崙土撥薯炭烤地瓜, 電話886-9 | 台灣美食網
名稱下崙土撥薯炭烤地瓜的電話是886-9-25329130, 地址是雲林縣653口湖鄉下崙村中山路31 號, 營業時間是08:00 - 18:00, 描述是蔡由天(1934 年生)務農, ... Read More
下崙土撥薯炭烤地瓜 | 台灣美食網
2020年4月8日 — 餐廳營運不佳,關門大吉,蔡振村想到童年的地瓜,於是在臨江傳統市場販賣地瓜,貨源由留在故鄉的蔡振雄供應,生意卻出奇的大好,但利潤並不 ... Read More
下崙土撥薯炭烤地瓜(焼きいも) | 台灣美食網
そこにサツマイモを入れ、弱火で1時間ほど煮込み、火を止めます。注文を受けると、網の上で余分な蜜を落としてから重さを量り、袋に入れて渡します。 Read More
下崙土撥薯炭烤地瓜(焼きいも) 周辺グルメ | 台灣美食網
勤務時間:08:30~17:30. 北門ビジターセンター. 727008 台南市北門区北門里200号. TEL:+886-6-786-1017. 勤務時間:09:00~17:30. 口湖ビジターセンター. Read More
下崙土撥薯碳烤地瓜冬天最適合捧著一顆熱熱的烤 ... | 台灣美食網
下崙土撥薯碳烤地瓜冬天最適合捧著一顆熱熱的烤地瓜暖手也暖胃啦~ 下崙這家賣了十多年的地瓜老闆堅持很多...精選了紅皮紅肉台農66號黃皮黃肉台農57號烤之前 ... Read More
下崙炸粿週邊美食 | 台灣美食網
下崙炸粿週邊美食. 共有13 間店家. 下崙土撥薯炭烤地瓜. 11 公尺 · 下崙文堂鴨肉羹. 56 公尺 · 下崙老周冰豆花. 346 公尺 · 下崙廟口東蚵仔煎. 364 公尺 · 雲林/ 馬蹄蛤 ... Read More
椬梧水煎包週邊美食 | 台灣美食網
下崙土撥薯炭烤地瓜. 8.33 公里 · 下崙文堂鴨肉羹. 8.35 公里 · 下崙老周冰豆花. 8.57 公里. 最前頁 上一頁. 1 2 · 下一頁 最末頁. 交通部觀光局雲嘉南濱海國家風景區 ... Read More
相關資訊整理
雲林縣口湖鄉【下崙土撥薯炭烤地瓜】店家資訊營業時間
下崙土撥薯炭烤地瓜是雲林縣口湖鄉的熱門美食,蔡由天(1934年生)務農,剪地瓜藤(苗)售給農民阡插種作之用,蔡家兄弟不想克...