鹿港小吃、美食-花腳蟹@ 鹿港小貓的鹿港旅遊資訊部落格 | 台灣美食網

鹿港臨海，早期以海為生的人很多，居民對海鮮情有獨鍾，喜歡吃海產也懂得吃海產，隨著海埔新生地日漸遼闊，沿海生態之改變，雖然鹿港當地捕獲海產越來越少了，然居民對海產品質之要求及喜好程度並未降低。目前在鹿港除了養殖牡蠣外，有些漁人在退潮時到海邊捕捉野生螃蟹、土龍、蝦猴、貝類及其他海產，這些珍貴的野生海產一經捕獲，即交給海產餐廳，運氣好或許可以在餐廳品嚐到鮮美的海產。秋天是品嚐螃蟹的季節，花腳蟹主要生活於沙泥底海域，或略帶石礫之海岸，花腳蟹動作敏捷，肉質結實，產地以台灣西部海岸居多，如彰化王功、嘉義布袋，是花腳蟹常出沒的黃金地段，夏秋之際在市場及餐廳常可以看到色澤鮮豔的花腳蟹，花腳蟹之烹調，無須調味，直接清蒸可享受蟹肉原始的美味。

小貓的阿姨很喜歡買花腳蟹，在這個季節小貓經常有口福吃到花腳蟹，所謂獨樂樂不如眾樂樂了，小貓在阿姨的協助之下，特地將美味的花腳蟹介紹給大家。

這一盆花腳蟹共10隻，每斤價格約新台幣300元左右，價格1000元。

活跳跳鮮豔的花腳蟹，購買時以繩子綁住大螯及身體，料理前先清洗，去掉繩子，如果怕花腳蟹活力太強，可先置入冰箱冷凍庫中，將其冰暈再解開繩子放入鍋中。

這些花腳蟹都是公的，所以腹部呈現三角形，一般吃花腳蟹著重於花腳蟹肉質鮮甜，而非蟹膏、蟹黃，購買時挑選體重較重的或按壓腹部較硬，其肉質會比結實。