塔香鬼頭刀魚乾@ 藍海磯崎The blue sea of Gi-Chi :: 痞客邦 | 台灣美食網
搭配常見的辛香料來炒魚乾,不只提味更增加了魚乾的鮮香,讓這道平凡的漁村料理,品嚐起來特別有層次感。一.材料1.鬼頭刀魚乾150公克2.蒜苗1根3.
選用台東 成功漁港 漁民捕抓的鬼頭刀魚(鱰魚,又稱飛魚虎),由 [藍海磯崎 鄉下廚房] 委託魚乾達人以快速俐落的刀法,迅速將魚肉剝下,以天然日曬所製作完成的鬼頭刀魚乾。
搭配常見的辛香料來炒魚乾,不只提味更增加了魚乾的鮮香,讓這道平凡的漁村料理,品嚐起來特別有層次感。
一. 材料 1. 鬼頭刀魚乾 150公克 2. 蒜苗 1根 3. 紅辣椒 1根 4. 九層塔 適量 5. 蒜頭 2瓣
二. 調味料 1. 米酒 少許 2. 鹽 適量 3. 白胡椒粉 適量
三. 作法 1. 準備相關食材。
2. 鬼頭刀魚乾用水沖洗後用剪刀剪成細條狀;紅辣椒洗淨切片;九層塔洗淨去除老的枝葉;蒜苗洗淨斜切蒜頭去皮切碎。
3. 鍋子加入適量的食用油,油熱了之後轉中火,放入鬼頭刀魚乾煎到表面呈金黃色。
4. 將蒜苗、蒜頭、紅辣椒放入一起拌炒數下,然後加入適量的鹽、白胡椒粉與少許米酒,翻炒均勻。
5. 最後加入九層塔翻炒均勻就可以盛盤上桌。
※ 若是無鬼頭刀魚乾,可以用其他魚乾或是一夜干替代。 ※ 拌炒時加入少許冰糖,這樣可以讓整道料理有不同的風味。
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