【台南】阿憨鹹粥‧府城在地古早味! | 台灣美食網

2014年1月25日—這次要帶大家來吃的台南美食是府城在地的古早味「阿憨鹹粥」，自從上次吃過阿堂鹹粥、阿月虱目魚後，就想把台南...營業時間：06:30~22:00 ...

這次要帶大家來吃的台南美食[1]是府城在地的古早味「阿憨鹹粥」，自從上次吃過阿堂鹹粥、阿月虱目魚後，就想把台南虱目魚粥都吃上一輪。阿憨鹹粥招牌緣由是取創始人鄭極老先生的乳名「阿憨」為名，因府城鹹粥是平民小吃，大多是採用飯湯的料理方式不見古早味粥食料理，故鄭極老先生沿用福建彰泉二州的半粥料理方式，讓鹹粥重現古早味風情，流傳近一甲子的古早味美味，累積不少老客群。阿憨鹹粥採用當日新鮮虱目魚用水煮方式料理，湯頭用魚骨熬煮而成，魚肉紮實鮮甜，湯頭清甜不膩，阿堂比阿憨多了一樣土魠魚肉的選擇，其他都大同小異，口味喜好各有所擁護者，接下來帶大家來去看看鮮甜的虱目魚料理吧!!

▲阿憨鹹粥就位在公園南路上，大大的招牌很顯眼，還寫著虱目魚的故鄉，來到虱目魚的故鄉一定要給它吃虱目魚的!

▲這是外帶區，需要外帶的人來這排隊就對了!

▲如需內用的捧油進來先找好座位後，服務人員會過來問你要點些什麼?從頭到尾就是這位服務人員幫你服務!沒客人時服務人員就會站一排等著迎賓。

▲阿憨鹹粥的價位微調了10元，但還是比阿堂鹹粥便宜一些，菜單旁還會標示每月公休日。

▲平日的早晨還是蠻多人的，當天吃阿憨鹹粥的在地人與遊客比例約一半一半。

▲虱目魚肚粥加油條上桌溜，油條很隨興地就擺在碗上，店家可能想說這樣方便給大家拍照又可以少洗一個盤子吧(誤)

▲虱目魚肚還蠻大一片的，熊熊一看還以為是虱目魚湯呢!這裡的虱目魚肚是用水煮的方式，肥厚滑嫩的虱目魚肚入口即化，魚肉緊實彈牙。

▲把油條掰成一段一段放入湯裡，吸收日月精華後，喔不，是吸收湯汁精華後，就變得十分鮮甜美味!

▲虱目魚是每日產地直送，魚肉緊實有彈性，吃起來鮮甜不過柴。

▲他們家的鹹粥是傳承福建彰泉二州的半粥料理方式，就是將生米在高湯中煮成透明狀撈起，粒粒分明，加入新鮮的虱目魚肉塊與蚵仔，再撒上蒜頭酥與香菜。

▲湯頭是用魚骨熬煮，魚肉吃起來緊實鮮甜，感覺蠻清甜，但不知道是不是不夠熱吃起來味道顯得不夠鮮。