[凱絲的快樂廚房] 彰化涼圓DIY 雞肉木耳椰菜口味 | 台灣美食網
![[凱絲的快樂廚房] 彰化涼圓DIY 雞肉木耳椰菜口味](https://i.imgur.com/UobSrGE.jpg)
2020年8月19日—今日的彰化涼圓DIY,凱絲覺得外皮部分工序與份涼沒抓好:(1)地瓜粉泥沒有使用打蛋器拌入空氣,導致原本該有的小氣泡不存在,而那些小氣泡 ...
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人類對喜愛的兒時美味是生命中永遠的眷戀,即使時光荏苒、生活環境改變仍然難以改變,彰化涼圓就是凱絲最愛的地方美食。今天就來自製彰化涼圓DIY一下,凱絲將自製過程拍下來紀錄,作為自己的筆記,順便分享給大家,希望大家在炎炎夏日,油價高漲的今日,也可在家DIY稍稍解饞。
寫下作法前,凱絲先回顧2006年的舊文。
2006.07.22 舊文 [彰化] 彰化涼圓 兒時的幸福美味[1] 彰化的肉圓很有名,反而是另一種另類美食叫做 "涼圓 " ,較少人聽過;不過,只要隨便再google輸入涼圓兩個字,還是有一堆美食文章在介紹的。全省肉圓種類眾多分店眾多,唯有彰化涼圓可是全世界只有一家,別無分號的。涼圓是肉圓的一種嗎?聽說是作法不同,用蒸的取代炸的,較為費工費時。叫作涼圓不是沒有原因的,因為要吃他一律要先冰得涼QQ的,才是道地吃法。在炎炎夏日中,從冰箱取出一顆,淋上彰化涼圓附贈的特殊醬汁,濃濃蒜味撲鼻而來,吃ㄧ口Q皮、吃ㄧ口香菇瘦肉餡,轉換為滿口甜汁,暑氣全消。尤其是那包看似簡單的金黃醬汁,聽說是商業機密,配方數十年如一日,是彰化涼圓提味好吃的主因。
這是凱絲最懷念、永遠念念不忘的兒時美食,也許因為兒時物資貧乏,父母刻苦只挑健康食材期望我們健康長大即可,從來沒有多餘的大餐吃;也許,這是記憶中某塊對於幸福的感應區。經過多年後,因為山姆大買了GPS定位系統,真的讓凱絲找到凱爸不知如何描述的、位於小巷中的這家涼圓店;滿口蒜香當中,小時幸福夏日傍晚的記憶又盈滿心頭。
圖一、別看小小顆肉圓不起眼,這真是很獨特的人間美食
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