到花蓮只買麻糬?3個花蓮伴手禮推薦,101件日本人到台灣必 ... | 台灣美食網
2019年6月5日—花蓮名產剝皮辣椒賣得成行成市,中華路從頭走一遍,就有多個品牌供選擇,但不少老饕寧願迷路,或是等了又等,都只為了一嘗「花崗山」超 ...
花崗山剝皮辣椒
花蓮名產剝皮辣椒賣得成行成市,中華路從頭走一遍,就有多個品牌供選擇,但不少老饕寧願迷路,或是等了又等,都只為了一嘗「花崗山」超限量的手工出品。
花崗山剝皮辣椒店面隱沒在花崗山田徑場旁邊的小巷,沒說的話會以為是普通民宅一座,非常家庭式經營。但為何連不懂中文的日本人都要慕名造訪, 更成為101件到台灣必做的事?全因他們的辣椒風味獨特,辣勁強還帶有餘韻,中辣勁度直衝腦門,有青芥的通鼻效果;醬油湯汁香醇回甘,最重要不加防腐劑,因此必須放冷凍,最多保存10個月,放冷藏的話最多一星期。
花崗山剝皮辣椒經常缺貨,特別是小辣,往往一人只能限買一瓶(NT$170),只因辣椒產量全靠天氣配合,遇上颱風季節辣椒田吹毀便無法生產,唯有重新種植,那便得等4個月後才有新貨供應,所以買得到絕對是一種幸運。
第八村辣椒醬
第一次經過第八村,就被店裡傳出來的迷人香氣吸引住了。朱老師(老闆娘曾是補習班老師)的榮民爸爸來自山東,來到花蓮後曾在鳳林開設麵館,父親過世後最讓老師懷念的味道,並不是山東的麵食而是父親的辣椒醬。
老師把一些在地素材加入父親的辣醬基底,做成朱醬、黃醬和曹醬(各NT$250)。老師喜歡邀請客人即席做辣醬 tasting,甚至提供剛煮好作晚餐的白飯和滷肉來給客人搭配試味,十分好玩。
朱醬風味最獨特,以至少5種辣椒辛香食材混合,再加入原住民的山林特產馬告,散發檸檬香茅的清新,也同時帶出花椒的麻勁,適合搭配重口味或是輕口味的兩極食物,很有趣。黃醬相對是溫和的,加入在地小農產的薑黃還有蝦米,它用來配海鮮、拌麵或作任何沾醬都很適合。而以黃醬為基底發展出來的小魚干黑豆豉辣醬(NT$300),更是惹味之最!曹醬則最適合素食者,以埔里香菇及慢煸的老薑搭配花椒麻香,尾勁凌厲。所有辣醬均不添加防腐,送禮時記得溫提對方要冷藏保存。
choco choco ...花蓮剝皮辣椒- 優惠推薦 | 台灣美食網
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