《桃園》牛肉麵店的超神炒飯饕客垂涎三尺 | 台灣美食網

2019年9月18日—龍潭神廚牛肉麵在地屹立15年，掌杓的翁先生原打算主打牛肉麵，未料自己對料理的堅持，讓他的炒飯更受饕客喜愛，讓顧客上門就指定要吃炒得 ...

這家牛肉麵店賣的炒飯是饕客口耳相傳的好味道，不少人專程來排隊。（邱立雅攝）什錦炒飯料多味美，米飯粒粒分明，是饕客尋尋覓覓的美食。（邱立雅攝）

龍潭神廚牛肉麵在地屹立15年，掌杓的翁先生原打算主打牛肉麵，未料自己對料理的堅持，讓他的炒飯更受饕客喜愛，讓顧客上門就指定要吃炒得粒粒分明、香氣四溢的炒飯，被網友大讚「超神炒飯」，成為牛肉麵店的另一道美食風景。

牛肉麵店的炒飯為何大受歡迎？翁先生認為可能是對食材與料理方式的堅持，例如米飯就要選擇品質較好者為佳，煮的時候要軟硬適中，炒的時候油量不可過多，熱騰騰的炒飯就算靜置一小時後，也不致盤底一攤油。

「1份1份現炒，都讓客人等很久。」翁先生對炒飯的堅持還不只原料，他認為2份、3份一起炒雖可省時，但配料不平均，吃起來就是有差，於是堅持每次只炒1份，除了讓客人等得垂涎三尺，自己的手臂也因此受傷。

今年才因手傷休息一陣子的翁先生，趁著休養的期間，自行研發炒飯機，只要短短10秒就能將成塊的白米飯炒鬆，省去用手翻來炒去耗力又耗時。翁先生表示用炒飯機更可保留食材鮮度，不致過熟，整盤炒飯的質感大大提升、更好吃。

店名：神廚牛肉麵

地址：桃園市龍潭區中正路三林段202號

電話：（03）4795028

營業時間：上午11點至下午2點、下午5點至晚間8點（周六公休）

售價：什錦炒飯110元

（中國時報／邱立雅）

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