直接跟農夫買 | 台灣美食網
(撰文/攝影:直接跟農夫買)春節前,雪鈴分享了一大箱自種芥菜,夥伴佩軒遵循客家傳統,將芥菜日曬後,撒鹽以腳踏至軟化,再層層放入...
(撰文/攝影:直接跟農夫買)
春節前,雪鈴分享了一大箱自種芥菜,夥伴佩軒遵循客家傳統,將芥菜日曬後,撒鹽以腳踏至軟化,再層層放入甕缸,以石壓鹽漬,數週過後顏色轉黃、發出酸香,待拿出甕,就成了道地的「酸菜」。「酸菜」可稱是醃漬芥菜的青春,尚保留脆度與水分,以之拌炒肉絲,酸脆下飯。但在客家傳統中,醃漬芥菜的生命歷程,還有中年與老年!...
若把「酸菜」曝曬風乾至“半乾”,緊緊塞進玻璃瓶中保存,就成了「福菜」,「福菜」較酸菜酸度溫和、較梅乾菜風味清爽,這中年滋味,特別適合煮福菜豬肚、福菜肉片湯。
「酸菜」曬至“全乾”、綑為一束放陳,則為「梅乾菜」,最令人垂涎的,莫過於與五花肉做成梅干扣肉,那是老年才有的韻味。
利用一束芥菜、一把鹽與時間,發展不同的惜食方式,這是客家庄過去因貧瘠環境而衍生的文化智慧與美味!
►加<直接跟農夫買>LINE,不再錯過即時收成資訊 ID: @pkj2325g
福菜全聯 瓶裝福菜 福菜家樂福 福菜是什麼菜 福菜扣肉 福菜雞湯 福 菜 哪裡 買 台北 福菜處理 福菜全聯 福菜哪裡買 福菜料理 福菜保存 美濃福菜 客家 福菜 福菜價格 福菜做法 瓶裝福菜 客家梅干菜哪裡買 苗栗梅干菜哪裡買 福菜 扣 肉 全聯梅干扣肉 梅干菜推薦 福菜湯 福菜處理 梅干菜是什麼菜 欣逢 海鮮 台東 新港漁港 海鮮 韓湘館【白沙鄉】電話 南投家樂福附近美食 南投美食小吃 佑佑餐坊電話 農會家政班美食館 南庄 鱒 魚 餐廳
福菜- 優惠推薦 | 台灣美食網
你想找的網路人氣推薦福菜商品就在蝦皮購物!買福菜立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心網購超簡單! Read More
梅干菜- 優惠推薦 | 台灣美食網
買梅干菜立即上蝦皮台灣商品專區享超低折扣優惠與運費補助,搭配賣家評價安心 ... 大量現貨好評不斷客家梅干菜梅乾菜福菜乾酸菜鹹菜乾香氣十足純天然無防腐劑 ... Read More
直接跟農夫買 | 台灣美食網
(撰文/攝影:直接跟農夫買) 春節前,雪鈴分享了一大箱自種芥菜,夥伴佩軒遵循客家傳統,將芥菜日曬後,撒鹽以腳踏至軟化,再層層放入... Read More
全聯梅甘菜 | 台灣美食網
全聯生活誌 · 門市搜尋. 生活提案. 葡萄酒知識說 · OFF Coffee · 美味堂 · 福利熊商品 · 預購誌 · 一分鐘料理王 · 聰明攻略 · 好菜食譜 · 有味生活 · 封面人物. 卡友服務. Read More
瓶裝福菜 | 台灣美食網
瓶裝福菜. 罐裝福菜 點擊圖片放大. 商品名稱: 罐裝福菜. 規格介紹: 罐/160元. 詳細介紹: 不添加防腐劑,純天然製作。 一瓶/160元 ... Read More
福菜(真空包裝) (2) | 台灣美食網
回首頁 >; 客家美味 >; 福菜(真空包裝) (2). 福菜(真空包裝) (2). 福菜(真空包裝) 點擊圖片放大. 商品名稱: 福菜(真空包裝). 規格介紹: 200g/50元. 詳細介紹: 200g/50元 ... Read More
公館鄉農會 | 台灣美食網
香氣四溢、味道甘美的福菜,是苗栗客家菜裡不可或缺的食材,無論是家中的餐桌或是餐廳、小館,都能見到它的蹤跡。 滋味濃郁醇香的福菜,原料卻簡單的令人覺得 ... Read More
特級福菜(公館鄉農會 | 台灣美食網
公館的福菜加工品,原料來自產銷班種植的大芥菜。大芥菜不僅是福菜的原料,也是甘菜、梅干菜的製作原料。製作福菜用的大芥菜,葉片較少,色澤較淡,肉質厚 ... Read More
苗栗公館張家客家福菜(產地故事) | 台灣美食網
每到冬天,醃製芥菜是公館客家庄的一大盛事,經過時間醃漬和曝曬,製作出香氣四溢且鹹香味美的酸菜、福菜和梅干菜,不僅是客家菜中不可或缺的食材,更象徵著 ... Read More
整捆梅乾菜鹹菜乾福菜乾(一斤裝) | 台灣美食網
有捆綁,南投埔里產,傳統竹竿日曬,衛生美味,做梅乾扣肉、 梅乾肉燥都相當棒ㄡ。。○超商取貨付款最多6包,買超過6包請選擇郵局掛號。-豐產香菇行-農產品 ... Read More
相關資訊整理
新竹縣竹東鎮【客家酸菜,梅乾菜組合禮盒】店家資訊營業時間
客家酸菜,梅乾菜組合禮盒是新竹縣竹東鎮的熱門美食,酸菜:堅持用良心去善待土地,傳承古法用腳踩酸菜的智慧,使用天然發酵的...