[台南]白河市場吳記豆菜麵 | 台灣美食網
2013年4月8日—好食在裡頭喔!let'sgo~嘉義台南特有的平民小食-豆菜麵,據說是因應早期物資缺乏的時代,為求方便填飽肚子又要延長食物賞味期限,遂演變出把 ...
好食在裡頭喔! lets go ~
嘉義台南特有的平民小食-豆菜麵, 據說是因應早期物資缺乏的時代, 為求方便填飽肚子又要延長食物賞味期限, 遂演變出把麵條預先煮熟放涼, 食用前再淋上蒜末豆芽菜跟醬油佐味的吃法
今年63歲的吳記豆菜麵是難搞姐童年回憶的幸福一小角, 每次只要大人拎著一大包豆菜麵跟肉羹湯回家當午餐, 對我而言那天的午餐就是大餐。 小孩子對大餐的定義很單純~好好吃=大餐 現在長大了,不用等大人買豆菜麵跟肉羹湯給我吃,難搞姐回台南就會自己跑去吃啦! 作功課那天太晚出門,12:30已經是收攤時間, 肉羹湯賣完了,只剩骨仔肉跟豆菜麵, 沒有肉羹湯怎麼介紹? 呼呼~別擔心,難搞姐有翻到一張庫存照片喔!
[肉羹湯]15元/碗 簡單幾片白菜、肉羹and打些蛋花勾薄芡,肉羹似乎是豬肉泥跟魚漿混合製成, 咀嚼起來某些部分帶點豬肉Q度。 肉羹塊與湯的調味沒有很重, 相較於其他店家的重鹹重甜, 這碗羹可是走清淡恰恰好路線的呢! 難搞姊頗~喜翻 [骨仔肉]20元/盤 骨仔肉意指大骨旁剔下來的小肉片, 因為靠近骨頭,少有肥油,多為瘦肉跟筋膜, 口感清爽不柴不膩。 店家多得當天購買新鮮帶肉大骨, 再花時間燉軟,然後剔肉, 淋少許蒜末、醬油、香菜即可上桌。 烹調方法簡單的很, 但時間與耐心也耗費的很。 小東西用心做~這就是頭家的誠意啦! [豆菜麵]15元/碗 介紹前我想先聲明-豆菜麵不是油麵嘿! 之前看過有人介紹...
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