這款點心從小吃到大都不膩!「客家水粄」鹹、甜都好吃 | 台灣美食網
2021年2月18日—今天的美食介紹,要介紹的主角都不是上面這些小吃明星,而是專屬客家人的...以米食為基底的客家人,每一餐是少不了米食的,就連甜點也是!
說到小吃,台灣真的有太多選項了,舉凡鹽酥雞、蚵仔煎、肉圓、臭豆腐、大腸麵線等,再配上一杯珍珠奶茶一起食用,真是完美啊!
今天的美食介紹,要介紹的主角都不是上面這些小吃明星,而是專屬客家人的午後小點,小時候放學回到家,最開心的事就是看到桌上有「客家水粄」可以吃!
客家水粄的由來
以米食為基底的客家人,每一餐是少不了米食的,就連甜點也是!「水粄」在早期農村社會的客家人來說,是日常中的小點心,基本上每一家都會製作。因為在農村時代大家比較窮,刻苦勤儉,若遇到下雨無法農作時,婦女們會在家中蒸水粄。
傳統的鹹水粄是用在萊米漿加鹽蒸熟後,然後撒上炒過的蘿蔔乾、豆乾、碎肉一起吃,不像碗粿是把這些配料加在米漿中再去蒸熟,而甜的水粄則是用在萊米漿加上黑糖製作而成的。
「水粄」這個詞大家覺得陌生,但廣為人知的名字就是「碗粿」,「粿」是閩南人的稱呼,而外省人則稱它為『糕』。本質相同,但因為各種文化的不同,有不同的煮法、吃法,都有屬於該文化不可取代的美味存在。
客家水粄有3種口味,每種都好好吃
1. 原味
小時候喜歡吃甜的,但長大後喜歡吃原味的,這是因為搭配炒香後的客家菜圃、小蝦米、韭菜配料,QQ的口感搭上味道十足的配料,真的讓人吃了還想再吃,另外淋上少許的醬油及辣椒醬,完全滿足。
2. 芋頭
在米漿中是加芋頭角、蝦米一起蒸熟而成,其實就可以吃到淡淡的芋頭味道和蝦米,吃的口感非常鬆綿,但是單吃其實略嫌不夠味,同時搭炒好的配料,增加的口感,吃起來則會更加享受。
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