桃園胖子牛肉五十年溫體牛肉專賣老店招牌炒牛肉香嫩滑溜很 ... | 台灣美食網

2020年10月18日—銀芽毛肚就是薑絲毛肚，大致上是差不多的料理。但是調味上一樣也是帶著鹹甜鹹甜的豆米醬味道，然後一上桌就有一股3酸溜溜的醋味嗆 ...

桃園胖子牛肉在當地有不錯口碑，這次趁工作之餘有機會來試試味道，招牌必點的有牛腩火鍋、招牌牛肉、和銀芽毛肚。

最近算是跟溫體牛蠻有緣的，一連吃了兩家，剛好可以拿來比較一番。

這家胖子牛肉已經買了差不多五十年，一直以溫體牛肉為主，算起來幾乎什麼部位都賣了，這次還吃到隱藏版限量一天一份的麻油牛腰花，真的很讚！

一上桌就很大碗，湯頭熬到很濃郁，不死鹹，有濃濃牛肉香，至於牛腩肉也很嫩，帶點筋的口感但入口即化，此外其他牛筋牛肚也都很軟嫩入味，一邊煮一邊吃超暖呼呼的。

其實它是招牌牛肉，就是炒牛肉，沒有太多沙茶味，店家用的比較像是豆米醬那類的來調味，所以不死鹹，反而帶一股甜味。炒牛肉的口感更沒話說，很嫩，很滑溜，很飽水，我甚至認為帶點Q嫩的微彈牙。

這時期搭配的是山菠菜，老闆說搭配時令的蔬菜最好吃，這次一吃，大概就能夠體會到老闆說的感覺。

山菠菜被炒得很清脆，而且沒有鐵鏽的酸酸味，跟牛肉很搭配，雖然味道比較重，可是卻又不會太鹹太過頭，可以配飯也可以單吃，或是配酒一起享用，還蠻推薦的。

銀芽毛肚就是薑絲毛肚，大致上是差不多的料理。但是調味上一樣也是帶著鹹甜鹹甜的豆米醬味道，然後一上桌就有一股3酸溜溜的醋味嗆嗆的上桌，如果你跟我一樣本身就喜歡吃薑絲大腸的人，一定會超喜歡這一道菜的。

特別一提的是薑絲毛肚吃起來非常的鮮脆，也很滑嫩，吸飽了酸溜溜的醬汁，非常的入味，而且鮮脆的毛肚口感一點也不會太老，就是那種在牙齒之間一咬就會斷開的程度，非常的喜歡這一道菜。

來這裡主要就是要吃快炒，有一道限定版的，隱藏料理：...