麵好湯濃「肉大塊」！彰化精緻牛肉麵征服老饕 | 台灣美食網

2016年9月13日—彰化市有一間牛肉麵是老闆從美國肉品加工廠退休後回台開設，他特地選用頂級美國腱子牛肉，經過滷製，每一大塊牛肉重達五、六十公克，厚切 ...

記者潘例雯、許書維、邱瑞揚／彰化報導

彰化市有一間牛肉麵是老闆從美國肉品加工廠退休後回台開設，他特地選用頂級美國腱子牛肉，經過滷製，每一大塊牛肉重達五、六十公克，厚切的牛肉塊搭配Q彈的麵條，吃完一碗就讓人好滿足。

▲牛肉麵的肉給得相當豪邁。

民眾：「肉大塊又讚。」

記者：「氣味咧？」

民眾：「味道沒話說。」

這碗牛肉麵，讓老饕讚不絕口，不只麵Q、湯頭味道濃郁，牛肉還特別大塊。

▲民眾表示，肉會大到讓人嚇到。

民眾：「就會大到嚇大。」

牛肉塊有多大？拿一枚十元硬幣比無法全部遮住牛肉，看看厚度，達到1.5至2公分，放到磅秤測量多重。

記者：「有多重？」

業者施政廷：「60公克。就是用美國18個月最鮮嫩的牛腱心，一隻牛只有兩塊，」

▲老闆大手筆，頂級美國腱子牛肉每塊都有5到60公克重。

哇！老闆也太大方，選用頂級美國腱子牛肉一頭牛才兩塊，還把每一塊牛肉切到平均重5、60公克，擺放碗面，完全搶走麵的風采，大口咬下超有口感。

民眾：「很大塊，吃得非常的過癮。」

▲彰化的牛肉麵店讓老饕讚不絕口。

原來，施先生年輕時在傳統市場賣肉乾，後來去到美國開肉品工廠，三年前將美國事業的牛肉麵而開設牛肉麵店，以厚切牛肉塊加上獨特紅燒口味，吸引不少老饕上門品交給小孩回台，因煮了一手好吃嚐。（整理：實習編輯賴亭秀）

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店名：精緻牛肉麵 地址：彰化市四維路18號 電話：047-282...