台南上原日本料理@ Tiersen 的四季形彩:: 痞客邦 | 台灣美食網

2020年12月28日—餐廳名稱：上原日式料理地址：台南市怡平路39號電話：06-2996226之前吃了兩次上原日本料理（食記按此：初訪、二訪），今天晚上又帶老媽 ...

餐廳名稱：上原日式料理 地址：台南市怡平路39號 電話：06-2996226

之前吃了兩次上原日本料理（食記按此：初訪、二訪）， 今天晚上又帶老媽跟老婆去光顧一下， 之前都是用點菜式的，但是人少的話不好點菜，而且也吃不到一些特色料理， 所以今天決定用Omakase的方式讓師傅幫我們搭配餐點， 今天的預算就設定在一人一千元。[1][2]

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03. 一進門就可以看到放了幾條大明蝦跟龍蝦的水族箱， 新鮮的明蝦個頭也不小哩，待會桌上的菜色也會有這道明蝦。

04. 這邊也有定食可以點，晚餐的套餐就是800跟1200元的組合。

05. 招待小菜之一：涼拌洋蔥絲

06. 招待小菜之二：魚腸？

這次懶得看菜單了，直接跟小姐說以一人一千元的預算，請她們幫我搭配， 因為覺得坐在板前有些壓力，所以今天晚上是坐在一般座位區， 師傅把菜做好以後，小姐再送上桌。

01. 刺身： 水針、甜蝦、鮪魚赤身、海鱺腹肉跟不知名白肉魚， 紅肉魚、白肉魚跟甜蝦不同口感的搭配，份量剛好。

02. 超大鳳螺和風沙拉： 這顆鳳螺大約是一般鳳螺的三倍大，即使去掉內臟了，也還能切成好幾塊， 螺肉Q彈的口感彷彿有在吃鮑魚的錯覺， 和風醬油就是一般甜甜鹹鹹的口味， 裡面還有茭白筍、甜玉米跟草莓，也算是蠻豐富的沙拉。

03. 海膽北寄貝山藥蒸蛋： 日本來的海膽，放在熱的高湯上面煮到半生熟， 吃起來稍微有點凝固，不過還是保留了海膽的香味，而且顆粒感更明顯了， 以前都是吃生的海膽，想不到半生熟的海膽也挺好吃的哩， 上面還放了一些海菜，吃起來脆脆的。