(安妮下廚房)20分上好湯~香菇白菜雞湯~~黑豆桑(豆油伯 ... | 台灣美食網
接下來介紹烹煮的過程吧,先把白菜洗淨後剝成大片狀,硬梗和葉片的部份要分開放!...泡過水的初朵香菇(至少要事先泡一個小時左右),切成條狀。香菇水是珍貴 ...
上次煮了個15分鐘作好湯,這次再來個20分鐘煮好湯吧, 因為這次的主角是雞腿,所以多了一些時間來熬煮湯頭。
主食材:白菜一顆(小型的就好),雞腿一隻(要連著上頭的腿骨哦),香菇三朵 副食材:蔥段(要切長長的),薑片(大概三片) 調味料:少許的鹽
首先要來介紹的就是黑豆桑的產品:初朵冬菇
這初朵冬菇很特別,根據官網上頭寫是嚴選大及特大的香菇, 經過36個小時炆火慢培而成 (市售類似的這種香菇,不會花那麼長的時間慢焙,因為烘的時間越長, 香菇的重量就會越輕,也會越小朵,就會影響到販售時的重量及價格)
就如同黑豆桑其他的產品一樣,是沒有農藥殘留的(沒辦法,要給小孩子吃的,總是要特別選過的)。
把初朵冬菇拿在手上,雖然蠻大朵的,幾乎沒什麼重量!
蕈傘裡的皺摺也很漂亮!(文末還有個很特別的碎碎念,注意自己體型的人一定要看哦)
接下來介紹烹煮的過程吧, 先把白菜洗淨後剝成大片狀,硬梗和葉片的部份要分開放! (我家的冰箱真的太盡責了,我只有把白菜放在冷藏,但卻也能讓葉片結冰)
泡過水的初朵香菇(至少要事先泡一個小時左右),切成條狀。 香菇水是珍貴的,可別扔掉哦!
雞腿要跑活水, 記得我在上一篇時有說過"有骨頭的肉就需要跑過活水嗎(也有人稱之為飛水),
把雞腿洗淨後加入冷水,用最小最小的火力,讓雞腿泡上20分鐘, (這段時間千萬別讓水滾開哦...
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