美食店,美味店介紹無肉也歡蔬爽一下@ 美食遊台灣:: 痞客邦 | 台灣美食網
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在台灣茹素的人很有口福,從每套近千元的精緻創意套餐,到幾十元的素燥飯通通吃得到。再加上寶島物產豐饒,蔬菜、水果種類多元,師傅們的創作素材也因此取之不盡、用之不竭。 報導╱美食組 攝影╱副刊攝影組
室外雅座視野開闊,一望無際。 【台北山玥 預約嘗冠軍美味】台北北投的山玥是溫泉會館,餐廳廚藝總監楊琪鈞心思細膩,曾在2011年菩提金廚大賽中獲得金牌獎,這裡也提供個人套餐,「簡單生活」是他最新的創作,想吃還得5天前先預約。 套餐從前菜到甜點共7道,小主菜「大地」相當有趣,白蘿蔔、豆皮、素火腿分別以八角、桂皮、醬油、紅麴滷製,再捲在一塊兒,入口濕潤、層次分明,底下的素血糕則以海苔、糯米、薑末與黑麻油製成,我覺得吃來竟比葷的還香。主菜「樂活」仿葷功力一流,一球獅子頭令人真假難辨,楊琪鈞說:「配方是豆腐、豆渣、馬蹄、芹菜、香菇,加鹽和白胡椒調味。」口感、味道都模仿得微妙微肖。整套吃下來,至少能攝取到20種蔬果,兼顧營養與食趣。
大地 900元套餐小主菜白蘿蔔、豆皮、素火腿製成素爌肉,滷得很入味。
樂活 900元套餐主菜素獅子頭以豆渣和豆腐做出肉的纖維感。
春光 900元套餐開胃菜上起為紅石榴醋蓴菜、山藥卷綠金針佐梅子醬、黑胡麻水蓮根。
絲綢 900元套餐沙拉以珍珠糖拉出透明糖絲,看起來宛如絲綢,十分吸睛。
滿足 900元套餐主食紅麴炒飯營造成舒芙蕾扮相,好吃又引人食欲。
幸福 900元套餐甜點 ...
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