《台南美食》[官田]山之內土雞城吃莿仔雞 | 台灣美食網

2019年2月26日—工作熊這次皆同夫人去「大內龍貓公車站牌彩繪村」後，就來官田的「山之內土雞​城」吃許多當地人薦的「莿仔雞」。因為只有兩人，所以點了半 ...

工作熊這次皆同夫人去「大內龍貓公車站牌彩繪村[1]」後，就來官田的「山之內土雞城」吃許多當地人薦的「莿仔雞」。因為只有兩人，所以點了半隻莿仔雞、一個青菜、一盤麵線，還點了一份驚喜餐！最後當然沒吃完，打包了！

【山之內土雞城】店家資訊：

餐廳地址：台南市官田區社子里1之15號

餐廳電話：06 690 3678

營業時間：11:00～19:00

公休日：每月第二、四（大禮拜）個星期二

其實一進門後，可以看到每張桌子上都有一個黑色的鐵甕放在正中間的火爐上，鐵甕裡頭已經放有土雞及湯頭在裡頭了。

準備點餐時店員第一口就先詢問要半隻還是整隻的土雞，原來來到「山之內」這裡點土雞是基本的，桌子上的鐵甕內基本上都放了半隻雞了。所以土雞就是這裡的招牌菜，而且湯頭也固定是加了多種中藥熬煮的莿仔雞。

「莿仔」生長於亞熱帶丘陵地，係多年生的植物，性苦徹微寒有異味，配合特選中藥用材火熬煮原汁以原野放牧成熟土雞燉煮服用，具用強壯筋骨、增進新陳代謝等功效。是個好東西啊！至於其他詳細藥效就自己查網路吧！不過光吃一次應該也沒有什麼用處啦！

「莿仔」是一種生長於山區的植物，因整株帶刺而得名，其學名為「金合歡」。「莿仔雞」即是以「莿仔」為藥材燉煮的雞肉湯而成，是平埔族的傳統菜餚，具有固筋骨、去內傷等功效，為滋補強身的聖品。

一般「莿仔雞」的做法會將「莿仔」的根及莖部切片後曬乾，再放入鍋中與其他中藥一起熬煮4小時以上做成湯頭；另將放山雞汆燙或以麻油炒到半熟後，與當歸、黃耆、枸杞、血藤等中藥材倒入「莿仔湯」中在一起滾熟，即成為風味獨特又顧身體的「刺仔雞」。

鐵甕內的土雞其實都已經煮熟了，撈起來就可以吃，但是工作熊個人建議讓它再加熱滾一會兒，可能是怕土雞煮太久，或是怕有些客人不喜歡吃太過軟爛的土雞，所以鐵甕內的土雞基本上吃起來還是稍微有點硬，至...