高麗國韓式泡菜– 專賣韓式泡菜 | 台灣美食網
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泡菜是透過乳酸菌發酵而成的發酵製品,泡菜受到存放溫度的不同,乳酸菌仍可能持續發酵,一般而言,低溫狀態較能減緩發酵情況,最適當的泡菜保存溫度則在0~4度C左右。
乳酸菌發酵過程中,會產生二氧化碳和相關揮發性物質,在包裝內發酵產出氣體,因此造成包裝膨脹的情形,此屬於自然發酵現象,若是在正常的低溫貯存狀況而非高溫環境下包裝膨脹並非食品變質。
蔬菜是大自然的產物,季節不同,泡菜的口感也會不同。
收到商品後如果覺得泡菜味道不够酸,或者有蔬菜的生澀味。請將泡菜置於冰箱中低溫保存三~四天後再食用
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