台南牛肉湯-舜聖土產牛肉批發,仁德鄉阿裕牛肉湯 | 台灣美食網
在省道台一線旁的台南縣善化鎮肉品市場,每天宰殺至少20頭本土黃牛,提供各地喜愛新鮮現宰牛肉頂客族的需要。清晨2時,在善化肉品市場外的舜聖公司,將 ...
在省道台一線旁的台南縣善化鎮肉品市場,每天宰殺至少20頭本土黃牛,提供各地喜愛新鮮現宰牛肉頂客族的需要。
清晨2時,在善化肉品市場外的舜聖公司,將宰殺後的牛肉分批包裝後,店門口外已經有10輛計程車待命,牛肉送進乘客座內,分別送往台北、台中、高雄等處。
這趟保鮮之旅,從台南縣善化鎮到台北,餐廳要求在3小時抵達,所以清晨5時許就送到台北,單程一趟6000元,主要是提供早、中餐之用,至於晚餐則是下午送達,新鮮牛肉不過夜,運費則是由購買的新鮮牛肉的店共同支付。
舜聖土產牛肉老闆劉三和說,裝在籃子內的牛肉只能平放,不能疊在一塊,不然溫體牛肉會因溫度高而壞掉,不用冷凍車而由計程車專送一來搶時間,二來讓牛肉保持常溫才能讓牛肉有彈性。
劉三和說,本土牛肉主要是以青燙市場如涮涮鍋店為主,溫體牛肉吃起來有彈性、清甜,市場上具有區格性,不受進口牛肉威脅,本產牛肉的雪花肉1台斤叫價1000元,頂級的霜降牛肉1台斤也是1000元,其他如菲力、沙朗牛肉一台斤也有3、400元,都比進口牛肉便宜。
台南縣仁德鄉阿裕牛肉湯老板沈大裕,是最早看準本土黃牛肉商機的人, 他在7、8年前就從善化直接引進雪花肉、霜降肉,提供客戶現場涮著吃,他還會親自試範,涮兩、三下就要進食,而且賣完為止,絕不放過夜,如此講究新鮮,才讓吃過的人都會讚不絕口。
正因為本土黃牛肉的雪花肉、霜降牛肉,都要講究脂肪夠,牛隻營養要好,一頭牛大約只能取七分之一的雪花、霜降牛肉;劉三和說,他飼養的黃牛吃得是進口的玉米飼料,1個月要花掉他100萬元飼料費。
[以上文章取自台灣新聞日報]
舜聖:位於台南善化省道旁(聽說是牛肉大盤)
阿裕:位於台南縣仁德中正路一段525號,或電洽06-2668816
除了舜聖和阿裕,有其他網友推更好吃的牛肉湯是在麻豆鎮中山路上的『阿榮』,阿榮的肉燥飯內用還吃到飽....,芥蘭炒牛肉聽說不錯!!
台南本產牛肉 | 台灣美食網
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