6個必吃古早味!斗六人吃了4、50年:檜木炊仔飯、羊肉末米 ... | 台灣美食網
2018年3月31日—01.大娘羹大王魚漿內有脆筍·02.正斗六炊仔飯飄檜木香氣·03.西市(登邑)肉圓皮薄餡飽·04.周爺爺蔥油餅古早味愈嚼愈·05.老街碗粿白碗粿配 ...
斗六是雲林的交通樞紐,西市場、東市場與太平老街附近,以肉圓、碗粿、米糕為最,另外新興的街市廟宇邊還有羹湯類,口味別具特色;也一定要品嘗當地才有的炊仔飯,試試在地人從小吃到大的古早味。
01. 大娘羹大王 魚漿內有脆筍 以羹湯為主軸,老闆娘認為「羹」是台灣極具代表性的一種小吃,依作法不同衍生出的種類多不勝數,因此她以羹發想,佐上新鮮食材,創作令人意想不到的菜色,像是選用古坑鄉優質高纖維農產脆筍,將之融入新鮮魚漿中,增添爽脆甘甜口感;嚴選深海魚作為魚羹上的炸魚塊,仔細挑去魚刺之後,切為適口大小,炸得香酥佐以精心調配的羹湯,是難以忘懷的滋味。
▲土魠魚羹是老闆娘的得意之作,深海魚塊炸得酥脆。(50元)
店內還有許多創意菜色,像是虱目魚皮,仔細去刺後,汆燙拌麻油再加上薑絲,吃來滿嘴新鮮!老闆娘更特別拜師學藝,做出媲美台北高級日料餐廳的「泡菜」,結合韓、日作法,譜出獨特的大娘風味。因為信仰媽祖,老闆娘李美珠秉持良心做事,堅持只用優良物產製作店內小吃。
▲三井泡菜好吃順口,是店家暢銷小菜。(30元)
大娘羹大王 地址:雲林縣斗六市中正路102號 電話:(05)532-2688 時間:10:00~20:30(週四休)
02. 正斗六炊仔飯 飄檜木香氣 斗六的特色小吃,莫過於「炊仔飯」,什麼是炊仔飯?斗六正炊仔飯的老闆說,這是早期人家窮苦,上一頓剩菜不忍捨棄,就將3、4樣剩菜各撿一點放在碗中,再蓋上剩飯,放入爐灶蒸熱,拿出倒扣在盤子上。由於有如一座小山,視覺有趣,小孩也欣然吃下。
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