台南隱藏版古早味!「鴨母寮」必吃這5攤:巨無霸布丁、50年 ... | 台灣美食網
2019年10月16日—01.武廟(蔡)碗粿放冷口感更Q·02.泉成點心店吃麵配炸物·03.無名攤車熟肉香腸每天現做古早味·04.鴨母寮炭火麵傳統炭火煮麵·05.阿婆布丁 ...
「美食之都」台南不只是許多有歷史的銅板美食,更有許多當地人才知道的祕密清單。今天要介紹慣稱「鴨母寮」的光復市場,是台南三大傳統老市場之一,創建於日治時期,最初因周邊聚集了養鴨人家,於是就被稱為鴨母寮。經過百年仍有許多傳承2至4代的老店經營著,是來到台南時不容錯過的選擇。
[編輯 食尚編輯部] 整理 李孟儒/圖片提供 食尚玩家編輯部、兩個男孩日常食記[1]/核稿主編 方君民
01. 武廟(蔡)碗粿 放冷口感更Q
位於成功路與裕民街交叉口的這攤不起眼的碗粿店,可是從小攤車經營開始,賣了50多年的老字號,早上8點不到就開始聚集沒斷過的人潮,通通就為了這古早味碗粿!平日平均都能賣出2、300碗,假日賣出500碗也不成問題。
▲香噴噴肉燥還有火燒蝦的鮮味,加上鹹蛋的香氣,讓這碗碗粿飄香半世紀。
傳至第二代蔡同和的武廟碗粿,用在來舊米磨成米漿,加上火燒蝦、瘦肉、鹹蛋、香菇、肉燥等配料,尤其這用蔥頭、細絞肉與醬油炒入味的肉燥,添在米漿裡同炊蒸,不但讓碗粿略帶咖啡色色澤,也大大增添了整體的香氣與飽食感,作法與材料都是老台南的口味,因此做出來的碗粿周圍高、中間凹陷,完全符合台南碗粿「阿婆炊粿倒扣凹」的特色,而且放愈冷口感愈Q,就算不淋醬,那肉燥與鹹蛋的香,加上火燒蝦特濃的鮮味,再加上Q彈的口感,真的不小心三兩下就把碗粿吃光光咧!
武廟(蔡)碗粿 地址:台南市北區成功路158號(鴨母寮市場) 電話:(06)229-4376 時間:07:30~12:00(週一到四休) 價格:碗粿30元
...
[台南鴨母寮市場美食]80年無名熟肉攤 | 台灣美食網
[市場食記] 台南-鴨母寮市場走一圈(松香餅舖包子、泉成點心店 ... | 台灣美食網
內行人才知道!台南「鴨母寮市場」4家厲害小吃:冷吃更Q碗 ... | 台灣美食網
台南‧北區裕民街無名香腸熟肉 | 台灣美食網
台南隱藏版古早味!「鴨母寮」必吃這5攤:巨無霸布丁、50年 ... | 台灣美食網
天下小食紀(十四) ~ 裕民街無名香腸熟肉開業年數 | 台灣美食網
沒有鴨母的~~鴨母寮市場!![上] | 台灣美食網
鴨母寮阿惠黑白切。隱藏版香腸熟肉攤位,整體口感美味定價偏 ... | 台灣美食網
鴨母寮阿惠黑白切 | 台灣美食網
(台南美食中西區)百年市場鴨母寮,超人氣排隊美食大特搜 ... | 台灣美食網
新北市鶯歌區【甕仔麵】店家資訊營業時間
甕仔麵是新北市鶯歌區的熱門美食,早先位於尖山埔路上的甕仔麵,現在遷移至重慶路上老街陶館內的2樓美食廣場,是道地鶯歌美食...
新北市鶯歌區【勇伯垃圾麵】店家資訊營業時間
勇伯垃圾麵是新北市鶯歌區的熱門美食,鶯歌有種很特別的平價美食,那就是當地人都知道的垃圾麵。這種麵的怪名字來自於它這碗...
高雄市三民區【三民第一公有市場 - 彩秀素食】店家資訊營業時間
三民第一公有市場-彩秀素食是高雄市三民區的熱門美食,吃膩了大魚大肉,想換點不ㄧ樣的口味嗎?位於三民第ㄧ公有市場內的彩秀...
新北市林口區【古早味油飯】店家資訊營業時間
古早味油飯是新北市林口區的熱門美食,在市場口賣了逾20年的古早味油飯,其實賣的不只有油飯,攤子上的大腸麵線有時還比油飯...
臺南市中西區【鴨母寮市場垃圾麵】店家資訊營業時間
鴨母寮市場垃圾麵是臺南市中西區的熱門美食,最大的特色就是爐火,是維持開店以來的傳統,用木炭生火,上面架白鐵大鍋煮水,...
臺南市中西區【台南武廟肉圓】店家資訊營業時間
台南武廟肉圓是臺南市中西區的熱門美食,30年老店,每日純手工自製的肉圓,外皮Q軟、內餡扎實,淋上獨門醬料,加上自製的白色...
嘉義縣布袋鎮【布袋古早味蚵嗲】店家資訊營業時間
布袋古早味蚵嗲是嘉義縣布袋鎮的熱門美食,「布袋古早味蚵嗲」雖然是一個不甚起眼的小攤,沒有門牌,也沒有電話,卻是布袋漁...
臺南市北區【泉成點心店】店家資訊營業時間
泉成點心店是臺南市北區的熱門美食,『50年老店』店裡頭五花八門的炸物,除了可以現點現吃,還可外帶,例如麵食、肉燥飯、炸...
臺南市中西區【再發號肉粽】店家資訊營業時間
再發號肉粽是臺南市中西區的熱門美食,創立於清同治期間,至今已有130多年歷史。傳承至今已是第四代,吳立源將粽子改成比一般...
臺南市中西區【松仔腳純山碳烤】店家資訊營業時間
松仔腳純山碳烤是臺南市中西區的熱門美食,食材新鮮,現做料理,古早味的壽司,燒烤醬汁是洪老生留下來的獨門配方,位處鬧區...
臺南市中西區【潘家牛肉湯】店家資訊營業時間
潘家牛肉湯是臺南市中西區的熱門美食,由於老闆娘的先生本身就是台南溫體牛肉的派送員,所以每天都能提供客人最新鮮的牛肉。...