[美食]台北晴光商圈黃記魯肉飯 | 台灣美食網

2017年12月13日—【營業時間】周一公休，周二至周日12:00-21:30。檢視較大的地圖 ...

位在晴光商圈雙城夜市的底端，黃記焢肉飯的招牌屹立了30年，打響了他的美味名號。

臺灣魯肉飯、焢肉飯的普及，已經幾乎是等同臺灣小吃的代名詞。

而這種普及，讓店家開發出各種屬於他們自己的風味。

總而言之，滷汁是這一類佳餚的重點。

有一類的肉類滷汁，提倡瘦肉以及清爽下飯的口感，例如南港的「阿春鵝肉」。

有一派的滷汁，講得是油滑濃郁，肉用肥瘦參半的部位，其肉要燉得透軟，滷汁要入夠味，如淡江大學的「源味魯肉飯」。

另有一派把豬蹄膀與肉末一起滷，蹄膀的膠質讓滷汁更為濃稠，甚至到有點黏的地步，而「黃記」就屬於這種。

和蹄膀、豬五花肉、豬絞肉一起滷製的招牌滷汁，是黃記餐點的精髓。

往往都會看到黃記店門外大排長龍，很少有生意不好的時候。

店家招牌的焢肉便當是食客魂牽夢繫的美食，完全可以體會，由其是經過店門被其香味震攝，食慾隨即被觸發。

黃記的室內用餐空間樸素，充滿屬於台灣人的質樸。

店家做生意專注迅速，從點餐到上菜等待時間甚短。

黃記的焢肉飯，其焢肉滷得特別入味。

焢肉飯的配菜是簡單的筍干，有著一種台灣小吃很有趣的特色，我稱之為「互補搭配美學」。

相對於一些料理，以吃握壽司為例，一般配菜的順序會以口味淡雅的、直到口味濃厚的、再到口味清爽的，像一首歌一樣。

台灣小吃的吃法，就是一個互補。

焢肉、魯肉飯邊吃邊配湯與配菜，湯口味要清，竹筍排骨湯剛好。

奇怪的是清雅的筍湯卻不會被魯肉壓過去，反而是相輔相成，頗有道家思想的陰陽平衡概念。

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