芋頭海鮮米粉湯 | 台灣美食網

2014年4月16日—帶上手套削芋頭皮，洗淨芋頭切小塊狀。公館,大甲,小卷芋頭米粉湯,檳榔心,海鮮,.炒鍋起鍋，倒入兩大匙油 ...

芋頭料理是我的最愛之一，今天氣溫高不想吃白米飯，煮了一鍋我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。沒時間也沒習慣敖高湯，只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮，再加些海鮮吧。

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老公總是吃上一大碗才滿足，台式料理中一定要有油蔥酥，自己炸最香也最能安心食用，加入料理中更能增添香氣。

材料：3人份 乾米粉3把、芋頭1/2條約400g、瘦肉205g、鮮蚵200g、文蛤300g、小白菜1把、芹菜1棵、油蔥酥2大匙、櫻花蝦或蝦皮2大匙、鹽適量、自製柴魚粉2大匙、白胡椒粉少許。

作法： 文蛤泡鹽水2小時吐沙，洗淨。 蚵用少許鹽略拌，清洗乾淨。 櫻花蝦洗淨瀝乾。

瘦肉洗淨逆著紋路切絲。 小白菜去頭，洗淨切小段。 芹菜去根除葉，洗淨切末。 米粉洗淨，泡水20分鐘，剪成兩段。

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帶上手套削芋頭皮，洗淨芋頭切小塊狀。

炒鍋起鍋，倒入兩大匙油，小火翻炒紅蔥頭至香味飄出。 加櫻花蝦煸炒至有香味 芋頭塊加入翻炒約3-5分鐘，熄火。

炒好香料芋頭盛入湯鍋，加水約2000cc，中大火煮開續滾約3-5分鐘。

米粉加入滾煮約5-8分鐘，加入文蛤煮約1-2分鐘。

肉絲攤開加入、鮮蚵、白菜梗一起入鍋煮開，鹽、柴魚粉調味。

白菜葉及芹菜都加入、灑白胡椒粉，水再滾開即可熄火。

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