芋頭海鮮米粉湯 | 台灣美食網
2014年4月16日—帶上手套削芋頭皮,洗淨芋頭切小塊狀。公館,大甲,小卷芋頭米粉湯,檳榔心,海鮮,.炒鍋起鍋,倒入兩大匙油 ...
芋頭料理是我的最愛之一,今天氣溫高不想吃白米飯,煮了一鍋我跟老公都喜愛的芋頭米粉湯。沒時間也沒習慣敖高湯,只加少許瘦肉絲湯頭肯定不夠鮮,再加些海鮮吧。
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老公總是吃上一大碗才滿足,台式料理中一定要有油蔥酥,自己炸最香也最能安心食用,加入料理中更能增添香氣。
材料:3人份 乾米粉3把、芋頭1/2條約400g、瘦肉205g、鮮蚵200g、文蛤300g、小白菜1把、芹菜1棵、油蔥酥2大匙、櫻花蝦或蝦皮2大匙、鹽適量、自製柴魚粉2大匙、白胡椒粉少許。
作法: 文蛤泡鹽水2小時吐沙,洗淨。 蚵用少許鹽略拌,清洗乾淨。 櫻花蝦洗淨瀝乾。
瘦肉洗淨逆著紋路切絲。 小白菜去頭,洗淨切小段。 芹菜去根除葉,洗淨切末。 米粉洗淨,泡水20分鐘,剪成兩段。
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帶上手套削芋頭皮,洗淨芋頭切小塊狀。
炒鍋起鍋,倒入兩大匙油,小火翻炒紅蔥頭至香味飄出。 加櫻花蝦煸炒至有香味 芋頭塊加入翻炒約3-5分鐘,熄火。
炒好香料芋頭盛入湯鍋,加水約2000cc,中大火煮開續滾約3-5分鐘。
米粉加入滾煮約5-8分鐘,加入文蛤煮約1-2分鐘。
肉絲攤開加入、鮮蚵、白菜梗一起入鍋煮開,鹽、柴魚粉調味。
白菜葉及芹菜都加入、灑白胡椒粉,水再滾開即可熄火。
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