羹 | 台灣美食網
「分一杯羹」這個成語就是源自於楚漢相爭時劉邦和項羽間的一段小故事。參見「劉太公」條目。·「閉門羹」,最早的典故是古時妓女拒絕客人進門,僅作羹待客而 ...
關於「羹」,請參照wikt:羹。 此條目的主題是一種食物。關於一種有「匙羹」或「調羹」之稱的餐具,請見「匙」。 做為肉湯的一碗「羹」類食物羹,為一種黏稠濃湯。主要由肉、菜及勾芡調和,亦能加麵成為麵羹。另亦有甜如豆沙、糖等做成的甜食。
歷史[編輯]羹的定義廣泛,做法簡單,因此其出現年代可以追溯至很久以前。歷史上也有不少關於羹的敘事,例如:
「分一杯羹」這個成語就是源自於楚漢相爭時劉邦和項羽間的一段小故事。參見「劉太公」條目。 「閉門羹」,最早的典故是古時妓女拒絕客人進門,僅作羹待客而不與之相見。被引申為拒客之意。 唐朝詩人王建有名的一首詩《新嫁娘》:「三日入廚下,洗手作羹湯。未諳姑食性,先遣小姑嘗。」 調羹就是指喝湯用的湯匙。 肉湯的羹[編輯] 現代[編輯]臺灣的麵店或是夜市小吃店常見到羹,但店家常寫作俗字「焿」。「羹」字則常使用在羊羹。極少數情況被誤寫作「粳」。
臺灣常見的羹類食物有肉羹、羊肉羹、浮水虱目魚羹、蝦仁羹、生炒花枝、魷魚羹及𩵚魠魚羹等,除了單純以羹湯為食外,另外亦常佐以麵條、米粉或粄條等,如加麵條則稱作「某某羹麵」,加米粉或粄條則依此類推。此外,臺灣臺中有一種利用外表像烏龍麵的黃麵做為材料的小吃,叫做「大麵羹」。
甜食的羹[編輯]甜食的羹中,最常見的應該就是羊羹了,雖然現在羊羹看來和羹湯大異其趣。但有一種說法認為最初羊羹的確是一種加入羊肉煮...
Facebook | 台灣美食網
台灣小吃- | 台灣美食網
大羹不和 | 台灣美食網
太祖魷魚羹太原明日店 | 台灣美食網
沙茶魷魚羹@ 維多利亞的廚房:: 痞客邦 | 台灣美食網
羹 | 台灣美食網
羹湯有典故的營養湯品 | 台灣美食網
花枝羹 | 台灣美食網
關於太祖 | 台灣美食網
魷魚羹– Zikple | 台灣美食網
新竹市東區【車站肉羹麵】店家資訊營業時間
車站肉羹麵是新竹市東區的熱門美食,老闆當初是因為想要自己出來創業,至今也已經營業多年,一剛開始生意也不是很好,但是因...
新北市樹林區【紅麵線】店家資訊營業時間
紅麵線是新北市樹林區的熱門美食,在地人一致推薦已開店15年的「紅麵線」,以響亮的招牌打出名號"住樹林沒吃稀奇,來樹林不吃...
彰化縣鹿港鎮【龍山魷魚肉羹】店家資訊營業時間
龍山魷魚肉羹是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,龍山魷魚肉羹好吃的秘訣,在於精心挑選厚肥的阿根廷魷魚,口感特別誘人。詳細資料店...
彰化縣鹿港鎮【鹿仔港魷魚肉焿】店家資訊營業時間
鹿仔港魷魚肉焿是彰化縣鹿港鎮的熱門美食,民國72年時,由許家兄弟基於對鹿港民俗小吃的喜愛與執著所聯手創立。嚴選阿根廷進...
彰化縣秀水鄉【太祖魷魚羹】店家資訊營業時間
太祖魷魚羹是彰化縣秀水鄉的熱門美食,太祖魷魚羹於74年在台中正式創立,是台灣最早的加盟體系,以老口味新面貌的姿態,研發...
新北市三重區【曾記花枝羹】店家資訊營業時間
曾記花枝羹是新北市三重區的熱門美食,在文化北路上的這間魷魚羹,沒有多餘的菜單,只有簡單的米粉炒、花枝羹、滷肉飯,就成...
彰化縣秀水鄉【阿修的排骨】店家資訊營業時間
阿修的排骨是彰化縣秀水鄉的熱門美食,排骨飯是招牌菜色,相當樸實的滋味,老闆以自釀的醬油醃製,從黑豆開始、發酵,經過兩...
新北市三重區【朱記米粉炒花枝羹】店家資訊營業時間
朱記米粉炒花枝羹是新北市三重區的熱門美食,在三重正義北路上推薦一家老店,這裡只賣米粉炒和花枝羹,米粉用豬油拌過加上些...