全屏東只有這家有！「陝西麵皮」來晚了就吃不到 | 台灣美食網

2020年8月31日—我們看到屏東有一家老字號眷村的涼麵，因為獨特的陝西麵皮很出名。

我們看到屏東有一家老字號眷村的涼麵，因為獨特的陝西麵皮很出名。

夏天越來越熱，容易食慾不振，爽口涼麵是不少民眾的最愛，屏東就有一家老字號眷村涼麵，因為獨特的陝西麵皮而出名，業者每天半夜開始蒸煮麵皮，一路忙到天亮，而Q彈又晶瑩剔透的麵條全屏東只有這家有，也因此吸引許多外地饕客前來朝聖。

香Q涼麵上頭放著小黃瓜、豆芽菜跟糖粉等配料，再淋上醬油、醋跟香油，天還沒亮，這家涼麵店門口已經有不少饕客排隊等待。

有民眾表示，「愛吃他的麵條，他的麵條真的跟人家不太一樣，他的味道從小吃到大，我有時候都會來買一、二十盒拿回去台南。」

涼麵店的賣點就是香Q冰涼的麵條，除了常見的油麵外，還有這看起來像是板條，晶瑩剔透的寬扁麵條，這就是業者特別製作的陝西麵皮。

涼麵店業者表示，「主要就是要把麵筋抓出來，這個濃度要留起來，明天早上就拿來蒸，蒸起來麵皮口感吃起來很Q。」

老闆夫婦使出渾身的力量，將一大塊麵筋揉成麵漿，再將濃稠麵漿放涼靜置，然後深夜12點半起床蒸煮麵皮，再用熟練刀工切下Q彈麵條，純手工陝西麵條，限量供應。

也因為純手工陝西麵條的特殊口感，全屏東只有這裡吃得到，也吸引不少外地民眾特地前來朝聖。

圖文 / 民視新聞