粿粽 | 台灣美食網

2014年5月29日—粿粽·1.先將粽葉洗淨泡水,請參考:粽葉處理·2.乾燥香菇泡冷水軟化切丁,紅蔥頭及蒜頭切末·3.炒鍋中倒入1大匙油,將將絞肉放入翻炒到變色·4.再將紅 ...

一年一度的端午節又要來臨，親自動手包些美味的粽子 應景已經是每年的習慣。粿粽有著炒香的肉餡與Ｑ軟的 糯米外皮，口感特別。

因為膝蓋半月板受傷，要住院２天做個小手術，這幾天 會無法回覆留言，請耐心稍候。也提早祝福大家佳節愉 快！

粿粽 約12個

材料: a.內餡 豬絞肉300g,乾燥香菇3-4朵,蒜3-4瓣,紅蔥頭5-6個, 蝦米20g,蘿蔔乾100g,

調味料: 醬油45cc,米酒30cc,蠔油1/2大匙,糖2茶匙,鹽1/4茶匙, 白胡椒粉1/4茶匙,冷水50cc, (調味份量為參考,請依照個人口味調整)

b.糯米外皮 糯米粉300g,糖粉30g,冷水225g,

一.製作內餡

步驟: 1.先將粽葉洗淨泡水,請參考 : 粽葉處理[1]

2.乾燥香菇泡冷水軟化切丁,紅蔥頭及蒜頭切末

3.炒鍋中倒入1大匙油,將將絞肉放入翻炒到變色 4.再將紅蔥頭,蒜末及香菇蝦米放入翻炒3-4分鐘 5.依序將所有調味料加入,蓋上蓋子小火煮至湯汁收乾

二.製作糯米皮

1.將水加入到糯米粉中,用手慢慢搓揉成為一個糰狀 2.捏出一塊小糯米團(約20g),然後將小糯米糰壓扁 3.煮一鍋水將壓扁的小糯米糰煮熟做為"粿粹" 4.煮熟的"粿粹"撈起瀝乾水份稍微放涼就加入原來的糯米糰中

5.用手搓揉均勻成為不黏手的糯米糰  (...