台南日本料理 | 台灣美食網
2020年8月19日—菜單(2020年8月):價格分為每人3500元(如照片)或2000元,兩者除了食材等級不同,在菜色種類上前者較多生食,後者較多手作料理前菜;週 ...
主打板前江戶前料理的日本料理店,嚴選日本空運直送當令海鮮食材結合熟成手法,感受食材的純粹原味,無菜單每天菜色不一樣,全預約制沒訂位保證吃不到,曾經有客人連續吃一個月也吃不膩!
店門前有空地好停車,外觀典雅低調,沒有像一般店家掛著大招牌,主打「板前江戶前料理」,需事先預約才能入內用餐
用餐空間分為板前座位及包廂區,老闆都是親自站板前為客人服務,過去曾經跟著日本師傅學習正統日本料理,至今已將近20年。
老闆閒聊時說曾經遇過一個客人連續吃了一個月;還曾經遇過一群港澳商務客特地搭直航飛機來台南,專程到他們店裡用餐後就當天來回直接搭機回去,讓他印象超深刻。
坐板前位還能近距離欣賞老闆的刀工與各種技法。
據說日本握壽司光捏法就有五種,手腕、手指的運用都影響著最後的口感。
供應各種日本空運直送的當令活體海鮮食材。
每一樣食材的產地來源甚至到補撈方式,老闆都親自掌握。
菜單(2020年8月)...
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