台南日本料理 | 台灣美食網

2020年8月19日—菜單（2020年8月）：價格分為每人3500元（如照片）或2000元，兩者除了食材等級不同，在菜色種類上前者較多生食，後者較多手作料理前菜；週 ...

主打板前江戶前料理的日本料理店，嚴選日本空運直送當令海鮮食材結合熟成手法，感受食材的純粹原味，無菜單每天菜色不一樣，全預約制沒訂位保證吃不到，曾經有客人連續吃一個月也吃不膩！

店門前有空地好停車，外觀典雅低調，沒有像一般店家掛著大招牌，主打「板前江戶前料理」，需事先預約才能入內用餐

用餐空間分為板前座位及包廂區，老闆都是親自站板前為客人服務，過去曾經跟著日本師傅學習正統日本料理，至今已將近20年。

老闆閒聊時說曾經遇過一個客人連續吃了一個月；還曾經遇過一群港澳商務客特地搭直航飛機來台南，專程到他們店裡用餐後就當天來回直接搭機回去，讓他印象超深刻。

坐板前位還能近距離欣賞老闆的刀工與各種技法。

據說日本握壽司光捏法就有五種，手腕、手指的運用都影響著最後的口感。

供應各種日本空運直送的當令活體海鮮食材。

每一樣食材的產地來源甚至到補撈方式，老闆都親自掌握。

菜單（2020年8月）...