『生炒花枝(透抽)乾意麵』~台南經典道地美食,在家也可以 ... | 台灣美食網
2017年8月1日—作法:.步驟1:起一鍋滾水,將炸意麵放入滾水後,煮約1分鐘後,即 ...
生炒花枝/鱔魚乾意麵是台南傳統的小吃之一,也是每次帶朋友去台南吃小吃時,一定會去品嚐的美味!
在台北,很難買到新鮮的鱔魚,小朋友看到那鱔魚的花紋,也會怕怕的,不敢吃!否則,如果用脆口的鱔魚來入這道菜,真的是再好吃也不過了!
台南的炸意麵也是很多道台南經典美食的靈魂材料之一,像是鍋燒意麵,也是用炸意麵做出來的口味是最正宗的!但在北部不是很好買到好吃的炸意麵,所以有些店家,就會用油麵取代,但味道真的就會差一些呢!
台南人的口味偏甜,有些外地人可能無法適應,所以這次所調的醬汁,有將甜度減低!如果要真實表達出台南正宗的口味,請自行將糖的份量加倍喔!
這道料理其實並不難,但因為是用大火快炒,所以必須將所有材料都先準備好,醬汁也要先調好!
將所有食材依序加入鍋內爆炒出香氣後,放入鮮甜的透抽翻炒,再將醬汁沿著鍋邊嗆入鍋內,馬上飆出酸酸甜甜的香氣!光是聞到這味道,胃口就開了!再搭配上台南特產的炸意麵,緊緊的巴住所有酸甜的醬汁,每一口都非常入味!讓人一口接著一口,不知不覺,就將一整盤給吃完了呢!
材料:
新鮮透抽 1隻
洋蔥 半顆
蔥段 &...
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