魚翅羹 | 台灣美食網

這星期的中餐料理課是魚翅羹它讓我想起小時候全家一起去吃喜酒~辦桌的菜餚也有點像辦桌之後包回來的菜~摻在一起煮的菜尾在當時來講那一鍋的菜尾~真是人間 ...

這星期的中餐料理課是魚翅羹

它讓我想起小時候全家一起去吃喜酒~辦桌的菜餚

也有點像辦桌之後包回來的菜~摻在一起煮的菜尾

在當時來講那一鍋的菜尾~真是人間美味呀~!

其實很簡單~只要將所有食材切成細絲入鍋中煮滾

起鍋前再勾薄芡淋點香油即可~

只要再下個麵淋上魚翅羹就是一碗好吃的羹麵了

魚翅羹清爽不油膩很適合在夏天來吃~

老師說魚翅羹最重要的步驟就是炒醬色這個步驟了

那天滿滿的一鍋魚翅羹~還是被吃光光~真是大受歡迎ㄚ!

做法:

1.魚翅先用水泡軟

2.所有食材切成細絲備用

3.瘦肉先用鹽.胡椒.太白粉抓至有粘性

4.蔥.薑.蒜先爆香撈起再放冰糖下去炒至呈醬色(如焦糖煮法)再加水煮成高湯