《新北》客家手工草仔粿Q彈外皮令人回味 | 台灣美食網
2019年4月3日—內餡除了傳統的菜脯米外,還有綠豆和蘿蔔絲口味,也都是手工自製,滋味各有不同,但還是黏度適中、Q彈的外皮,最令人回味。地址:新北市 ...
這家老字號攤販秉持客家傳統作法,手工製作的草仔粿有菜脯、蘿蔔絲和綠豆三種口味。(王揚傑攝) 鄰近板橋黃石市場的客家傳統美食攤販,在此已擺攤十餘年,每天都有許多婆婆媽媽來光顧。(王揚傑攝)艾草自古有食用、避邪等用途,清明時節為盛產期,客家人會取艾草製成「艾粄」(又稱「草仔粿」)當作掃墓祭品,老一輩的客家人相信,清明前後吃下艾粄,除了節氣應景,也具有補健和去汙的作用。位在板橋府中路、文昌街口的客家傳統美食攤販,正是傳承了客家人的文化和口味。
這家沒有招牌的攤販,鄰近黃石市場和湳興市場,在此設攤已十餘年,是附近婆婆媽媽熟知的老攤販,凡要購買草仔粿、碗粿、發粿、米糕等米製傳統客家美食,都會直奔到此,許多老主顧還會幫忙宣傳,攤子前總是人潮不斷。
李老闆表示,自家的草仔粿、蘿蔔糕、客家菜包、紅龜粿、米糕等都是手工製作,其中草仔粿要先將在來米和糯米放到米磨機中磨米漿,再將脫水後的米漿糰加入新鮮艾草打勻,包入菜脯米、蘿蔔絲等餡料,青草清香的外皮配上鹹甜的內餡,是最傳統的客家口味。
李老闆的草仔粿還可從青綠色的外皮看見切碎的艾草夾雜其中,並非使用加工的艾草粉製作或添加色素。內餡除了傳統的菜脯米外,還有綠豆和蘿蔔絲口味,也都是手工自製,滋味各有不同,但還是黏度適中、Q彈的外皮,最令人回味。
地址:新北市板橋區府中路、文昌街口(鄰近黃石市場)
營業時間:上午6點至下午2點
售價:草仔粿每個20元
(中國時報/王揚傑)
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