椬梧煎盤粿 | 台灣美食網
椬梧煎盤粿.549.更新2020-07-23.跳過社群...椬梧煎盤粿.店家資訊.電話:+886-5-7907077;地址:雲林縣口湖鄉梧南村光明路;營業時間:05：30-10：00.定位點.
定位點王葉英（1946 年生）在孩子還小時，想做點生意貼補家用，就在光明路今址販售油蔥粿、鹹粿，由於油蔥粿、鹹粿素食者不能吃，且油蔥粿也在過年時才有人買，因此改賣煎盤粿，直到 2013 年因年紀大，而交棒兒子陳國書（1968 年生）、媳婦余雪虹繼續經營。清粿的作法是：前一天下午，把本島米浸泡 2-3 小時，磨成米漿，倒入鉛桶約9分滿，加粉及調味料拌勻備用。在大灶鼎內注入水煮滾後，將米漿倒入，以煎匙攪拌並抹平，炊煮 4 小時，起鍋放冷，1 小時後抹沙拉油，避免清粿表皮乾硬，等冷卻後切片。由於沒放防腐劑，不可久放，因此切片後即放入冰箱備用。
隔日清早提到賣場，客人點食時，平底鍋先下油，清粿片下鍋煎赤，翻面再煎赤，即可起鍋裝盤，蘸沾醬吃。沾醬作法：醬油煮滾，加入蒜泥拌勻即成。醬油之所以要先煮滾，為防死鹹。
當年王葉英向人請教製粿方法，沒有人願意教她，於是她到米店買米，央請米店老闆帶她去米店老闆一位賣煎盤粿的親戚處，告訴他說她是客戶，才教她。曾經有過七位庄人來向王葉英學習，但都因太辛苦而放棄，以致 20 多年來，椬梧賣煎盤粿的，就僅此一家。
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