蜜汁柴魚酥@ Juling's Blog :: 痞客邦 | 台灣美食網
2015年8月26日—...我也喜歡芝麻蜜柴魚,這也是好吃的古早味,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,大....和之前po過的芝麻蜜柴魚有所曲別,所以取名蜜汁柴魚酥,甜酥的柴魚是配稀飯的好搭檔,當零食吃也不錯喔...更多Juling的魚料理推薦文章.
平常早餐都是吃麵包或是包子,但到了週末,小孩不用上課,就可以煮糙米粥來吃,清粥再配些簡單的小菜,除了肉鬆、醬瓜、海苔醬這些東西,我也喜歡芝麻蜜柴魚[1],這也是好吃的古早味,酥酥甜甜的,配稀飯拌飯都好吃,大女兒也愛這一味,這在美國買不到,但自己做也不難,有時女兒想吃,我就會多炒一些,再寄給她們,之前曾po過蜜柴魚的做法,這次用更簡單的方法來做,也簡化使用的材料,做法及材料都簡化,製做的時間也跟著縮短,柴魚直接炒不再煮過,鮮味更能完全保留,為了和之前po過的芝麻蜜柴魚[2]有所曲別,所以取名蜜汁柴魚酥,甜酥的柴魚是配稀飯的好搭檔,當零食吃也不錯喔!
蜜汁柴魚酥
材料: 柴魚片 100g 炒熟的白芝麻 3Tbsp
調味料: 醬油 2Tbsp 二砂糖(light brown sugar) 4Tbsp 水 1/4杯(4Tbsp)
做法:
1. 所有調味料放入鍋中煮滾。
2. 煮滾後熄火。
3. 加入柴魚拌,底部柴魚有泡到醬油糖水,會比較濕,也會結整陀,將結整陀的柴魚剝開,再用筷子拌,就能夠讓所有柴魚都沾上醬油糖水,儘量不要有結整塊的,有黏在一起的柴魚就剝開來,這樣炒過後柴魚才會膨鬆酥香。
4. 拌過後就可重新開火,用小火炒乾柴魚片。(用筷子較好操作)
5. 柴魚變乾了,再加入白芝麻繼續炒至柴魚酥香。
6. 炒好的柴魚變得更膨鬆,冷了會更酥。
7. 酥酥甜甜的,我喜歡拿來配稀飯。
小叮嚀: ...
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