福記富貴餐廳 | 台灣美食網

2016年1月15日—推薦菜色：菜脯醬蒸鯰魚、肉骨茶烏雞湯在楊梅地區已經成立超過30年的福記富貴餐廳，從最初的一家小店面做起，到如今已經是可以容納百桌的 ...

在楊梅地區已經成立超過30年的福記富貴餐廳，從最初的一家小店面做起，到如今已經是可以容納百桌的中大型宴會廣場，一路走來和楊梅人共同成長。能有今日的成就，彭老闆笑說，除了努力，還得多一份細心，這樣才能將最好的服務和菜色完整帶給客人。彭老闆是道地的客家人，對於客家菜有一份深厚的情感，而在這份情感的背後，卻有著推動創新的行動力。福記富貴餐廳經常參加國內外美食展，彭老闆表示，藉由交流可以了解各地食材的本質，在參觀時就開始在腦海裡想像各項食材的搭配，以及所呈現的口感；例如「菜脯醬蒸鯰魚」就是打破使用台灣鱸魚或是石斑魚的傳統，改採來自東南亞的鯰魚，再備妥碎菜脯、香菇、肉絲，加入薑和辣椒拌炒，製成菜脯醬後再淋上鯰魚蒸煮；彭老闆指出，不用菜脯也可以選用福菜或是梅干菜取代，都很對味。也由於菜色經常更換，觀光團常慕名而來，彭老闆對此表示，客家美食具備一定的特色，而他也會不斷的研發，找出最符合顧客口味的食材和調味料。而目前福記餐廳的第二代也開始接手經營，繼續往提升本地餐飲水準而努力。

資料來源來自：桃園市政府客家事務局出版之好客之都Ⅲ