饅頭在常溫下可以放多長時間？ | 台灣美食網

2020年12月23日—1.常溫下1-2天.在常溫下20度以上的環境下，饅頭很容易被細菌等微生物入侵，​一般放在塑膠袋裡儲存，夏季只能存放一天，春秋季溫度稍微低一些 ...

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饅頭的認識

在北方的麵食裡饅頭是最常見的主食，北方有的地區把饅頭叫做——饃，那時我們的食堂有一百多人吃飯，這是一個正能量的集體，通常我和麵時一次都是用一袋50斤的麵粉做饅頭，有時也會做花捲和包子，因為食堂南北方人都有，所以一到兩天就會吃完。平常都是每天中午吃完飯開始和麵，用的是大型和麵機，到了下午三四點上班時開始兌鹼，就是中和麵團的酸鹼度，保持饅頭蒸熟後不發酸。

記得當年剛踏入北方時，看著早餐用盆裡裝著十來個饅頭，一桌八九個人吃飯，桌上有一個炒菜和兩個鹹菜或者鹹鴨蛋之類的，湯是小米粥，不過很稀，菜的口味相比較福建地區來說是很鹹的，而那饅頭就比較特別了，外觀是圓的，很小、表面坑坑窪窪，拿在手裡又很硬，當然現在我知道其實是沒有充分發酵起來，加上早餐饅頭都是熱的，不是現蒸，也沒有完全熱透，咬到嘴裡很硬，難以下嚥，可想而知，對於一個剛接觸北方飲食的南方人是多大的考驗，像我從農村出來的，自認為還是能吃苦的也受不了。

那些天我幾乎不吃饅頭，可是一天早晚有兩餐是要吃饅頭，沒辦法，身體也扛不住，最後慢慢去適應，到後來習慣了有時候晚飯後還會往口袋裡裝一兩個饅頭作為宵夜吃。有時還會把饅頭掰開往裡面加點豆腐乳或者雞蛋包著吃，很有味道，也就這樣逐漸適應了北方的飲食習慣。當然，講的都是碰見的經過，屬於個別現象，只是當初我一個南方人第一次來北方又正巧第一次吃到這樣的饅頭，所以印象特別深刻。

其實饅頭是中國傳統的主要麵食之一，是備受南北方人員喜愛的食品，尤其在北方地區飲食上以麵食為主，饅頭更是家家戶戶都做，而南方人不經常自己做饅頭，大都都是在外面買回來吃，但是區別在於北方的饅頭個大，又圓，但不甜；而南方吃的饅頭較小，甜的居多，白糖紅糖都能用上，且外觀大都是方形的，也不當做主食，更像是休閒食品。在北方，我們做饅頭都是用手握住面劑子按在案板上搓揉；而有的人一手託著劑子，另一手按在手心裡揉；還有些人...