公館鄉農會 | 台灣美食網

位於苗栗公館交流道旁台六線往大湖途中，有一個質樸熱情的鄉鎮-「公館鄉」，​這裡風景優美、地靈人傑，鄉內農特產豐沛，福菜、榨菜、紫蘇、紅棗、柑桔、牛心 ...

位於苗栗公館交流道旁台六線往大湖途中，有一個質樸熱情的鄉鎮-「公館鄉」，這裡風景優美、地靈人傑，鄉內農特產豐沛，福菜、榨菜、紫蘇、紅棗、柑桔、牛心柿、芋頭、桑椹、蠶絲等皆為盛產之地，是個以農業為主的客家小鎮。這居民以客家人居多，鄉民純樸善良、誠懇好客，近幾年，休閒農業更成為新興名詞，在政府輔導及農民配合下，客家產業文化推廣深受歡迎。

苗栗縣是台灣最大的福菜產地，其中公館鄉的產量又佔了大半，也是全台灣最重要的芥菜加工產地，芥菜是客家人做醬菜的主要食材，除了福菜，把芥菜醃漬３、４週就可以變成「酸菜」，酸菜經過五天日曬，晚上收起來，然後塞進甕裡倒置半年就成為福菜。把葉子部分曬乾又可以變成「梅干菜」，客家醬菜的學問與創意可說是無窮無盡！其中，仍以福菜最受歡迎，自古以來就是客家料理的代表食材，更是過年團圓必備的團圓料理，象徵福氣美滿、好運連連。傳統過年前，公館鄉的客家媽媽就忙著把¬收成的芥菜醃製成酸菜、福菜，此時到處可以看到醃製曝曬福菜的熱鬧盛況，近年更因為舉辦客家福菜節，許多外地朋友也來親身體驗作福菜的奧妙。而關於福菜產品，公館鄉農會基於保障農民權益，成立農產食品加工廠，傳承傳統做法並改善加工技術，每株芥菜經過繁複多次的曝曬、翻面、發酵，風味濃郁、醇香甘美，農會出產的特別講究純天然發酵，絕不含防腐劑、色素。且以玻璃瓶裝、真空包裝、小包裝、即食精力湯等不同形式，讓客家媽媽的味道可以長效封存。無論是拿來料理福菜¬肚片湯、福菜豆腐、福菜燒肉，都是讓客家人舌尖再三回味的經典美食料理。

除了福氣滿滿的福菜，公館鄉的紅棗也是全國第一，紅棗鮮果含有非常豐富的維生素Ｃ，含量之最居百果之冠，被譽為天然維生素Ｃ丸。「從小吃紅棗，年輕不顯老；一日食三棗，青春永不老；五穀加紅棗，勝過靈芝草；小姐若要皮膚好，煮粥莫忘加紅棗」，念完這首打油詩，就知道紅棗對健康有多重要了...