《新北》三角湯圓厚工古早味 | 台灣美食網
在鶯歌建國路小巷內的「古早味」麵店,迄今仍販售著製作費時的三角湯圓,用手工繼續傳承古早風味。一般市面上販售的湯圓,有糯米糰揉製的普通湯圓、包著鹹甜 ...
夾開湯圓皮,可以看到包有紅蔥頭的豬肉內餡,湯汁飽滿讓人垂涎三尺。(陳俊雄攝)在現今的工商社會中事事要求快速,「厚工」又耗時的古早味更顯珍貴。在鶯歌建國路小巷內的「古早味」麵店,迄今仍販售著製作費時的三角湯圓,用手工繼續傳承古早風味。
一般市面上販售的湯圓,有糯米糰揉製的普通湯圓、包著鹹甜口味內餡的元宵、既是麻糬又是湯圓的客家「熝湯粢」等口味,甚或以大器大量生產的水晶餃也能排上名,至於三角湯圓由於手工製作過程繁複,難以利用機器取代,成為相當稀有的食品。
位在鶯歌建國路小巷內的「古早味」麵攤,就販售這味相當難得品嘗的三角湯圓。老闆娘說,三角湯圓內餡的是以豬絞肉加上紅蔥頭等材料製作;外皮則是以糯米粉揉製,再加上內餡逐一包成,由於三角湯圓完全依賴手工製作,無法以機器取代,因此每天販賣的數量有限。
配角的湯頭,則是以豬大骨熬製而成,再配上古早風味肉燥、灑上一些胡椒粉,再佐以韭菜、青菜,就完成了這一碗台灣古早味的三角湯圓。
除了三角湯圓之外,店裡還販售米苔目、麵疙瘩等食品,小菜也都是手工限量製作,往往中午過後就賣個精光,想要品嘗「古早味」的人客可得早早來報到。
價格:三角湯圓(包餡)60元、客家湯圓40元
地址:新北市鶯歌區建國路135-1號(遠傳電信旁)
營業時間:上午6:30至下午2:30,周日公休
(中國時報/陳俊雄)
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